Page 24 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

panorama

Gemilerde gıda güvenliği için
NumNum, artık bir deneyim mekânı! kılavuz hazırlandı

Aralık 2019’da Türkiye’nin önde gelen cafe/brasserie zincir markası
BigChefs ailesine dâhil edilen NumNum; döke saça tadabileceğiniz Migros Perakende Akademisi ve Türk Armatörler Birliği ile
menüsü, sonuna kadar özgür ve rahat hissettiren mimarisi, zengin denizcilik sektöründe bir ilke imza atan Migros Toptan, gıda
barı ve enerjisi yüksek konseptiyle özellikle gençlerin uğrak mekânı güvenliği alanında önemli bir çalışmayı hayata geçirdi. Migros
olmaya devam ediyor. Misafirlerini Levent Kanyon ve İzmir İstinye Toptan, gemi mutfak çalışanları için yemek ve yemekhane
Park şubelerinde usta DJ’ler ve house müzikle buluşturmaya genel hijyenini sağlamak amacıyla, “Gemilerde Gıda Güvenliği
başlayan NumNum, rengarenk kokteyllerin havada uçuştuğu Kılavuzu”nu hazırladı. Mal kabulden depolamaya, yemeklerin
performans gecelerine ev sahipliği yapıyor. Perşembe geceleri hazırlık ve servis sürecinden su güvenliğine, ani iklimsel
Levent Kanyon şubede DJ Burak Yontarkol, perşembe ve cuma değişikliklerden personel hijyenine ve alerjenlere kadar birçok
geceleri İzmir İstinye Park şubede DJ Sergee 20.00–22.00 saatleri farklı konuda önemli bilgiler içeren kılavuzda ayrıca, gıdalarda
arasında sahne alıyor. NumNum, organik ve endüstriyel unsurları karşılaşılabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik risklere yönelik
bir arada barındıran mimari anlayışına uyumlu bahçesi ve zengin detaylar da yer alıyor. Migros Toptan ayrıca geçtiğimiz yıl turizm
barıyla dikkat çekiyor. Özellikle dijital nesle hitap eden dev ekranlar, sektöründeki konaklama tesislerine yönelik gerçekleştirilen
grafikler ve grafitilerle mekânda gençlerle etkileşim yaratacak “Gıdada Hijyen İyi Gelecek” seminerlerini, bu yıl gemi aşçıları ve
efektlere yer veren restoran, arka plandaki kesintisiz müzik ile kamarot görevlilerinin gıda güvenliği bilincini ve farkındalığını
zamanın ruhuna uyum sağlıyor. artırmak amacıyla denizcilik sektörüne uyarladı.
www.numnum.com.tr www.toptan.migros.com.tr

Domates ve mamulleri ihracatı
Detur Global'den bir ilk: 1 milyar dolara koşuyor
Nord Concept Türkiye yıllık 14 milyon ton üretimle domates üretiminde
dünyanın önemli ülkeleri arasında yer alıyor. Domates ve
Türkiye’nin Avrupa pazarındaki en güçlü tur operatörü domatesten elde edilen sos, ketçap, domates suyu gibi ürünler,
markası Detur Global, konaklama sektörüne yeni bir vizyon Türk mutfağının vazgeçilmezi olması yanında önemli bir ihraç
getirecek olan otel projesinin startını verdi. “Nord Concept’” ürünü olarak öne çıkıyor. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları
markasının 2022 yılından itibaren devreye gireceğini söyleyen Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, Türkiye’nin tarım potansiyelinin
Detur Global İcra Kurulu Üyesi-CAO Engin Gülmez, “Detur çok büyük olduğunu belirterek, domates üretiminde dünyada
Global çatısı altındaki bazı oteller bu markamızla hizmet 4'üncü sırada yer aldığımızı söylüyor. Türkiye, 2021 yılında
verecek. Otel kendi adını koruyacak ancak sonuna bu yeni domates ve domatesten yapılan ürünlerin ihracatından, önceki
markayı ekleyecek. Otelin hizmet ve ürün konseptinde bazı yıla göre yüzde 20 artışla 729 milyon dolar döviz geliri elde
değişikliklere gidilecek. İlk etapta 15 bin yatakla başlamayı etti. Taze domates ihracatı, bu alandaki toplam ihracatın yüzde
planlıyoruz. Zamanla otel gruplarının bazı bölgelerdeki 49,7’sini oluşturdu. Geçen yıl Türkiye 53 ülkeye taze domates
otellerini bu konsepte dönüştüreceklerini düşünüyoruz. Hem ihraç etti. Rusya, 68 milyon dolarla taze domatese en fazla talep
konaklama sektörü hem de Türkiye’nin turizmine katma değer gelen ülke konumunda bulunuyor. Bu ülkeyi 58 milyon dolarla
katacak bir proje” dedi. Romanya ve 41 milyon dolarla Bulgaristan takip ediyor.
www.deturglobal.com www.eib.org.tr

20