Page 68 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Beykoz’da bir tatlı huzur

Yalı77

Yalı77, İstanbul’un en eski ilçelerinden
Beykoz’da doğal lezzetlerin, rafine bakış açısıyla
yorumlandığı bir mekân olarak kapılarını açtı.
Gastronomi sektörünün yakından tanıdığı
bir isim olan Ebru Köktürk Koralı tarafından
açılan Yalı77’nin menüsü, yüksek kaliteli yerel
malzemelerin en iyi standartlarda kullanıldığı bir
kurguyla şekillenmiş. Lokal üreticiye, esnafa,
köylüye saygı ve desteği menünün
her detayında görmek mümkün.

Aliye GÜMÜŞ
Fotoğraf: Özgür BAKIR

Yemek yemek kimi için üzerine çok denizin mavisiyle kucaklaşan geniş
düşünülesi bir konu değilken, kimileri bahçesi ile evinizin bahçesinde zaman
için lezzetleri keşfedip bulmak, hatta geçiriyormuş hissi yaratan kırmızı renkli
bununla sosyalleşmek anlamına geliyor. masalsı bir mekân. Her detayında
Sanayileşen şehirler, fabrikasyon üretim Koralı’nın yıllar içinde edinmiş olduğu
çeşitleri derken birçok değer gibi sağlıklı deneyimlerin yansımasını görmek
olduğu kadar özel ve yerel lezzetlere mümkün.
ulaşmak da güç olmaya başladı. Özellikle 25 yılı aşkın süre iş geliştirme ve marka
İstanbul gibi bir megapolde! Yalı77 alanında çalışmalar yapan Koralı’nın
de İstanbul’un en eski ilçelerinden
Beykoz’da doğal lezzetlerin, rafine Çubuklu Hayal Kahvesi ile başlayan uzun
bir işletmecilik serüveni var. Yönetim
bakış açısıyla yorumlandığı bu nadide
mekânlardan biri olarak kapılarını kurulu üyesi ve kurucularından olduğu
Turizm Yatırımcıları ve Gastronomi
açtı. Yurt dışında sıkça rastladığımız, İşletmecileri Derneği (TURYİD) ile
müdavimlerinin her gün mutlaka
uğramadan geçmediği semt mekânlarının Global GastroEkonomi Zirvesi komite
başkanlığını yürütüyor. Bir yandan da
ülkemizdeki sayılı örneklerinden olmaya
da aday görünüyor. tüm Anadolu’da bölgesel kalkınmaya
katkı sağlayan kadınların hikayelerini
Kırmızı renkli masalsı bir derlediği “Gastronominin Kadınları”
mekân belgeselini çekti. Son 7 yılını gastronomi
sektörü için etkinlik, organizasyon ve
Gastronomi sektörünün yakından içerik üreterek geçirdiğini söyleyen Koralı,
tanıdığı bir isim olan Ebru Köktürk Koralı bundan kısaca şöyle bahsediyor: “Hayal
tarafından açılan Yalı77, Boğaz’a nazır, Kahvesi Çubuklu’nun kurucularından

68