Page 60 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

pastane

Kadıköy’ün eskimeyen lezzeti

Pasifik Pastanesi

Kadıköy Moda’nın eski semt lezzetlerinden biri olan Pasifik Pastanesi, bir taraftan geleneksel
tatlarını korurken diğer taraftan yeni nesle hitap eden ürünleriyle gençlerin beğenisini topluyor.
Pastanenin mottosu ise: ‘Kalite olmazsa süreklilik olmaz.’
Mehmet GÜNELİ
Ne vakit önünden geçsem vitrinden bana Oscarlı bir filmin çekildiği mekân Yarım asırlık reçeteler
bir şeyler beni içeri çekiyor. Pastane hissiyatını doğuruyor. Açıldığı günden beri
vitrini değil sanki renk cümbüşü. Dilim aynı yerde hizmet veriyor. 1984 yılında Pasifik Pastanesi’nin lezzetlerini mekânın
pastaların tepesindeki o kırmızı çilekleri işletme Gülhan ailesine geçiyor ve o gün işletmecisi Sertaç Gülhan ile konuştuk.
çocukluğumda Şirinler’e benzetirdim. bugündür aynı lezzet kalitesiyle semt Babadan devraldıkları mekânı abisiyle
Gözlerim nedense önce onları seçiyor. pastanesi olarak yolculuğunu sürdürüyor. birlikte işleten Gülhan’ın boş vakti
Çileğin, muzun, kivinin ve tüm mevsim Pastanenin neredeyse her saat bir neredeyse hiç yok. Bir kasada bir
meyvelerinin en çok yakıştığı yer hem yoğunluğu var ama ne zaman gitseniz mutfakta, bazen bakıyorsunuz masaya
lezzetinde hem süslemesinde pastalar taze çayı her daim demlikte. Benim çay-kek servis ediyor. İşine dört elle
değil mi? Kadıköy’ün en eskilerinden en sevdiğim yeri ara sokağa bakan sarılmış durumda. Sertaç Gülhan,
olan Pasifik Pastanesi, 1966 yılında girişindeki küçük masaların olduğu kafe mamüllerin kalitesine, tazeliğine çok
Moda Caddesi üzerinde kurulmuş. Ne kısmı. Moda’ya giderken veya dönerken dikkat ettiklerini, en kaliteli malzemeleri
zaman tentesinde yazan ismini görsem bir çay-tatlı molası verdiğim yer. seçtiklerinin altını çiziyor. Gülhan, “Yarım

“Yarım asırlık
geçmişimiz ve
reçetelerimizin yanına

günümüz tatlarını
harmanlayarak
yolumuza ilk günkü
gibi devam ediyoruz”

60