Page 57 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

“Galeyan Restaurant’ın menüsünde;

Anadolu, Osmanlı ve onun izindeki
birçok ülkenin mutfaklarından
bizim kültürümüzün bir parçası olan
yemeklere yer verilmiş.”

dünyanın en iyisi ödülünü kazanıyor. turizm, yiyecek-
Sonrasında ise Ev Yapımı Dondurmalar içecek, ulaşım,
ve Gelenekten Evrensele Osmanlı yapı alanlarında
Mutfağı isimli iki kitap daha yazıyor. faaliyet gösteren
Yaptığı televizyon programlarıyla Ante Holding ile
araştırmalarını yemek severlere aktaran ortak markamız
şefin halen yayınlanan bir belgesel olarak hayata
programı var. Yunus Emre Akkor, bir geçti. Galeyan,
yandan çeşitli dergilere yazarken, öğretim Osmanlıcada
görevlisi olarak Altınbaş Üniversitesi’nde ‘kaynayan tencere,
Osmanlı Mutfağı ve Yemek Kültürü fokurdamak’
dersleri veriyor. gibi anlamlara
geliyor. İsmini
Konseptini ilk olarak de oradan alıyor. Her detayında bir hikâye var
Ürgüp'e taşıyor Galeyan; restoran, helvahane, küçük Galeyan Restaurant’ın her detayında,

Yüzyıllar boyunca Osmanlı’nın kalbi bir Türk marketi, Türk kültür ve sanatına pişen her yemeğin arkasında bir
olan Sultanahmet’te konumlanan Sura gönül veren kıymetli zanaatkar ve hikâye var. Duvarları Anadolu’nun
Design Hotel'in hemen yanında bulunan sanatkarlarının eserlerinin satılacağı çeşitli bölgelerinden yıllardır toplanan
Galeyan markasının hikayesi beş yıl mini müzesiyle çok yönlü bir konsepte en yenisi 100 yıllık, en eskisi 650 yıllık
öncesine dayanıyor. Yunus Emre Akkor, sahip. Galeyan konseptini ilk olarak yurt olan tarihi kapılar süslüyor. Çeşitli
markanın hikayesiyle ilgili şu bilgileri içinde Ürgüp’e açıyoruz. Önümüzdeki mutfak gereçlerinin mine, pırlanta gibi
veriyor: “Galeyan, marka olarak 5 yıl beş yıl içinde de Londra’dan başlayarak değerli taşlarla işlendiği nadide Türk el
önce tasarlandı. Pandemi dönemindeyse New York, Tokyo, Singapur ve Pekin’e sanatlarının sergilendiği mini müze gibi…
Galeyan’ın hazırlığını yaptık. Takı, saat, markamızı taşıyacağız.” 100 kişiye kadar konuk ağırlayabilen
mekân, önümüzdeki günlerde iki ayrı
alanla genişleyecek. 40 kişi daha
ağırlayabilecek mekânın arka bölümünde
ise şef mutfağına sahip, özel davetlere ev
sahipliği yapacak bir alan olacak. Bu alan
ayrıca yemek atölyeleri, sosyal medyaya
özel çekimler için dizayn edilmiş.
Galeyan Restaurant’ın menüsünde;
Anadolu, Osmanlı ve onun izindeki
birçok ülkenin mutfaklarından bizim
kültürümüzün bir parçası olan yemeklere
yer verilmiş. Menü, mevsimsel hasat
dönemlerine göre yaz, kış ve bahar
aylarında farklılar gösteriyor. En kült
yemeği, çift pilavlı tandır. Karacabey
kuzusu, bakır tencerede ve odun
ateşinde 5,5 saat pişiyor. Altındaki iki
pilavdan biri, 15’inci yüzyıldan bir tarif

57