Page 27 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Sürdürülebilir ve doğal: İşletmelerin hijyen standartlarını
Kocataş Patisserie yükselten ödül!

Six Senses Kocataş Mansions, İstanbul’un ikonik bahçesindeki
Kocataş Patisserie yerel ve taze malzemelerle günlük olarak Ev dışı tüketim noktalarının temizlik ve hijyen ihtiyaçlarını
hazırlanan ürünleri İstanbullularla buluşuyor. Six Senses Kocataş karşılayan Eczacıbaşı Profesyonel’in 2017’de hayata geçirdiği
Mansions’un dünya çapında tanınan sürdürülebilirlik felsefesi “Hijyende Mükemmellik” programı devam ediyor. Dört
ışığında hazırlanan lezzetler arasında taş fırından kruvasan, muffin, adımda kusursuz hijyen sağlanmasını amaçlayan program
sebzeli danishler ve kurabiyeler ön plana çıkarken, Hindistan çerçevesinde denetim, eğitim, takip ve koruma aşamalarına
cevizi ve ham kakaolu vegan kek de menüde yerini alıyor. Kocataş tabi tutulan işletmelerden Barut Kemer, Barut Sorgun ve
Patisserie spesiyallerinden bergamot ve greyfurt beyaz çikolatalı Buket Laundry, bu yıl “Hijyende Mükemmellik” sertifikasıyla
pasta, Antep fıstıklı ahududu kek ise çok düşük şeker oranlarıyla ödüllendirildi. Eczacıbaşı Profesyonel Pazarlama Müdürü
sağlıklı seçenekler olarak sunuluyor. Özel kutu tasarımlarıyla dikkat Pelin Özbilgin, “Program, işletmelerin hijyen standartlarını
çeken ürünler hediye seçeneği olarak da tercih ediliyor. yükseltmesine katkı sağlıyor. Programın, temizlik maliyetlerini
düşürme, zaman tasarrufu sağlama, personelin hijyen bilincini
www.sixsenses.com
ve seviyesini artırma gibi faydaları da bulunuyor” dedi.
www.eczacibasiprofesyonel.com.tr

Pizzabulls,
1 milyon
200 bin dolarlık
yatırım yapacak

Uluslararası sermayenin
hâkim olduğu pizza
Şanlıurfa yemek kültürünün tarihi sektörüne Türk imzasıyla
ismi: Dedecan Ocakbaşı giriş yapan Pizzabulls,
15’inci yaşını kutladı.
Dedecan Ocakbaşı, Şanlıurfa’da 32 yıl önce tarihi bir binada 2006 yılında İstanbul
başlayan Güneydoğu yemek kültürü serüvenini bugün Ümraniye’deki ilk şubesiyle
Ankara, Kayseri, Diyarbakır ve İstanbul’da sürdürüyor. Aslını pizza sektörüne adım atan
korumaya devam eden ender işletmelerden biri olan Dedecan şirket, bugün 60 şubeye
Ocakbaşı; Şanlıurfa yemek kültürünü ve sofra zenginliğini ulaştı. 60 bin dolarlık
yansıtmaya devam ediyor. Her masaya ikram edilen Şanlıurfa sermaye ile yüzde 100 Türk yatırımı olarak kurulan Pizzabulls,
mutfağından nohut ve dövmeden hazırlanan lebeni, bostana, 15 yıl önce 9 çalışanla çıktığı yolda, bugün çalışan sayısını 900’e
Dedecan’ın yaratıcısı olduğu soğan salatası ve yeşillikleriyle ulaştırarak istihdama katkı sağlıyor. Önümüzdeki 3 yılda şube
önce gözleri doyuran Dedecan; taş fırın lahmacunu, et, ciğer, sayısını 110’a, çalışan sayısını da 1800’e çıkarmayı planlayan
dalak ve yürek kebaplarıyla da geleneksel lezzetini yaşatıyor. şirket, yüzde 4 olan pazar payını da yüzde 10’a taşımayı
Urfa biberinin acısına ve tadına alışanların vazgeçemediği hedefliyor. Kurulduğu günden bugüne istikrarlı büyümesini
ciğer kebabını sevenleriyle buluşturan Dedecan Ocakbaş, sürdüren şirket, üretim ve lojistik tesislerini büyütmek amacıyla
farklı şehirlerde büyümeyi sürdürecek. 1 milyon 200 bin dolarlık yeni yatırıma hazırlanıyor.
www.dedecan.com www.pizzabulls.com

27