Page 149 - Gastronomi Dergisi

Sürdürülebilir Yaşam Günlüğü

Dilara Koçak
16 yıl önce Uzman Diyetisyen Dilara Koçak tarafından Türkiye’deki ilk tematik
ajandalardan birisi olarak çıkan İyi Yaşam Günlüğü yıllar boyu bir klasik haline geldi. KİTAP
Yıllardır birey beslenmesi üzerine çalışan Uzman Diyetisyen Dilara Koçak son yıllarda
odağına gezegeni beslemeyi aldı ve geçen yıl olduğu gibi bu sene de İyi Yaşam
Günlüğü, Sürdürülebilir Yaşam Günlüğü olarak okurlarıyla buluştu. Alfa’nın yayına
hazırladığı Koçak Sürdürülebilir Yaşam Günlüğü 2022’yi bu yıl da #geleceğibesle
farkındalık temasıyla yazdı.

Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi

Deniz Gürsoy

İÖ 26’ncı yüzyılda yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi… Tarihi Sümerlere dayanan en
eski içkiyi… Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi… Amerika
keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini… Antik Yunan ve Roma imparatorluğu
süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini… Orta Doğu’da bütün dinlerce
yasak görmüş hayvan etini… Sarayı olan içkiyi… Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini…
Biliyor musunuz? Yazar, Oğlak Kitap tarafından dördüncü baskısı yapılan Deniz Gürsoy’un
Gastronomi Tarihi kitabında dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak
aktarıyor.

Tuz, Yağ, Asit, Isı

Samin Nosrat

The New York Times çok satan kitaplar listesinde yer alan, Amazon yemek kategorisi birincisi
ve Netflix’te belgeseli yayınlanan İran asıllı şef ve yazar Samin Nosrat’ın “Tuz, Yağ, Asit, Isı”
kitabı, The Kitap tarafından altıncı kez basıldı. Kitap, yemek tariflerinin yanı sıra 4 ana madde
olan tuz, yağ, asit ve ısının nasıl işlediğini anlatıyor. İki bölümden oluşan kitap mutfağa olan
bakış açısını değiştiriyor.

Kurukahveci Mehmet Efendi

Mahdumları’nın 150 Yılı

Suna Altan

1871 yılından bu yana kahveyi bir sanat gibi işleyen Kurukahveci Mehmet Efendi, “Kurukahveci
Mehmet Efendi Mahdumları’nın 150 Yılı” kitabı ile kahveseverlere kahvenin tarihine ilişkin eşsiz
bir koleksiyon kitabı hazırladı. Türkiye’nin 100 yılı aşmış nadir şirketlerinden olan Kurukahveci
Mehmet Efendi’nin hikâyesi Suna Altan editörlüğünde kaleme alındı, Manuel Çıtak’ın günümüz
fotoğraflarıyla ve Kerem Yaman’ın tasarımıyla hazırlandı. Kitap, çok sayıda tarihî belge ve arşiv
fotoğrafı eşliğinde; bir fincan kahve ile 150 yıllık tarih ve kültürümüze ışık tutuyor.

149