Page 108 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Mehmet Faruk Yardımcı

Menülerini

yaratıcı

hikâyelerle

şekillendiriyor

Kariyeri boyunca İngiltere, Dubai, Abu Dhabi, Kazakistan, Singapur gibi farklı coğrafyalarda birçok tecrübe
edinen Mehmet Faruk Yardımcı, genç şef adaylara örnek bir kariyer hikayesine sahip. Geleneksellik, inovasyon
ve lüksten oluşan bir mirasın temelleri üzerine kurulan St. Regis Istanbul’un Executive Chef’i olarak görev yapan
Mehmet Faruk Yardımcı, yaratıcı hikayelerle ördüğü menüleriyle bambaşka bir gastronomik deneyim sunuyor.

Aliye GÜMÜŞ
Fotoğraf: Özgür BAKIR

Mehmet Faruk Yardımcı, profesyonel Hem yurt içinde hem yurt dışında farklı Bize kendinizden bahseder misiniz?
mutfak yaşamında önemli başarılara konseptlerde ve mutfaklarda edindiği Mesleğe nasıl adım attınız?
imza atan genç bir şef. Kariyeri boyunca tecrübeyle genç şef adaylara örnek
İngiltere, Dubai, Abu Dhabi, Kazakistan, bir kariyer hikayesine sahip Mehmet Pek çok şef gibi derin hikayelerim yok
Singapur gibi farklı coğrafyalarda birçok Faruk Yardımcı’nın en büyük hayali ise, ama mesleğe adım atmamı sağlayacak
tecrübe edinen şef, 2020 yılından yemeklerini kendi çaldığı keman eşliğinde bir teşvik var diyebilirim. Dedem, eski
bu yana geleneksellik, inovasyon ve misafirlerine sunacağı bir restoran açmak. baş aşçılardan… Onun hem ismini
lüksten oluşan bir mirasın temelleri Bu özel kariyer hikayesinin detaylarını hem de mesleğini taşıyorum. Bu
üzerine kurulan St. Regis Istanbul’un Mehmet Faruk Yardımcı’dan dinledik. benim için çok onur verici. Dedemin
Executive Chef’i olarak görev yapıyor. uzun ve yorucu çalışma temposu ve

108