Page 100 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

destinasyon

Tokat

Anadolu mutfak kültürünün

vazgeçilmez halkası olmayı

hak ediyor

Tokat mutfağı; Anadolu coğrafyasında şekillenmiş özgün ve
bilinen haliyle 6 bin yıllık tarihin derinliğiyle oldukça zengin. Tokat,
bu topraklarda yaşamış tüm kadim halklardan gelen birikim
ve geleneklerini bir sonrakilere aktarmış görkemli geçmişiyle
Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilemez halkası olmayı hak
ediyor. Gastronomi adına beş duyunuz için çağrıda bulunan
Tokat’ın geniş mutfak kültürünü ve derin arka planını Hoştur
Gastronomi ile keşfettik.
Aliye GÜMÜŞ

Dünyaca ünlü bağ yaprağı, baş kuşağa kültürümüzün temsilcisi olan
döndüren armutları, yüz akı kirazı, müthiş yemeklerinin lezzetlerini Anadolu Halk
lezzetli mahlep, tadı özgün, kokusu Mutfakları Araştırmacısı Gazeteci ve Yazar
mis yerli Kazova domatesi, sağlıklı ve Adnan Şahin ile araladığımız 3 günlük
doğal kuşburnu… Dünyanın en kaliteli turumuzun notları…
cevizi, dünyada örneği olmayan narince Her coğrafya kendi lezzetini oluşturur.
üzümü, yok denecek kadar ince zarlı Hayatın başladığı andan itibaren o
benzersiz biberi, mercimek ve yarması... coğrafyada oluşturulan kültürü, toprağına
Daha sayamadığımız pek çok ürünüyle taşına sindirir ve her yeni gelen, öncekiler
Tokat, adeta cennet. “İspanyolların ünlü
Pimientos Del Padronu mu, yoksa Tokat tarafından şekillendirilir. Tokat, tarihi mutfak kültürünün vazgeçilemez halkası
geçmişiyle birlikte oldukça zengin
Biberi mi?”, “Tokat yağlısı mı, kruvasan bir mutfak ve beslenme kültürüne olmayı hak ediyor. Mutfağını anlatmaya
mı?”, “Narince üzümünü ilk kimler sahip bir kent. Tokat mutfağı; Anadolu cümleler yetmez. Gastronomi adına
yetiştirdi?” Bu soruların cevabını almak coğrafyasında şekillenmiş özgün ve beş duyunuz için çağrıda bulunan
için Tokat’taydık… Tabii ki mihmandarımız, Tokat lezzetlerinden örnekler ise şöyle:
şehirleri, özgün gastronomi rotalarını bilinen haliyle 6 bin yıllık tarihin derinliğiyle Hazırlanmasından sunulmasına kadar
oldukça zengin. Tokat, bu topraklarda
geniş mutfak kültürü ile birlikte derin yaşamış tüm kadim halklardan gelen tam bir başyapıt olan Tokat Kebabı;
arka planıyla keşfetmemizi sağlayan birikim ve geleneklerini bir sonrakilere etlisi, baklalısı ve eriklisiyle çeşitli yaprak
Hoştur Gastronomi oldu. İşte, Tokat’ın aktarmış görkemli geçmişiyle Anadolu sarmaları, Bat, Çalma Pekmez, Çemen,
muhteşem zenginliklerini, kuşaktan Köme, pişirilmeden yenilebilen Bez

100