Page 78 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

menüsünü arancini, corn dogs, bao gibi
lezzetli atıştırmalıklarla zenginleştirdiklerini
belirtiyor. Tokat, SKY Karaköy’ün
menüsüyle ilgili şu detayları paylaşıyor:
“Gün içerisinde saat 17.00 ile 20.00
arasında sağlıklı lezzetlere ağırlık vererek
salata bowl, tapas, bruscetta gibi taze
ürünler ekledik. İtalyan esintili risotto
topları, dört peynirli fondü, sebzeli
tavuklu, karidesli bao’lar, mini burgerimiz
menünün yıldızlarında diyebiliriz.”

Tokat, oteldeki diğer yeme içme
alanlarının menüleriyle ilgili ise şu bilgileri
veriyor: “Skull & Bones’da tamamen
kendi reçetelerimizle hazırladığımız
kokteyllere snack menü eşlik ediyor. JW Marriott İstanbul
3. nesil kahve dükkânı İstanbul Baking
Company’de ise kahvelerimize ek olarak Bosphorus’un Executive
trend olan Bubble Tea’yi ekledik.” Chef’i Zeyit Tokat
www.marriott.com Genç yaşta ailesinin yanında
pastanecilikle mesleğe başlayan Zeyit
Tokat; Etiler Anadolu Otelcilik ve
Turizm Meslek Lisesi aşçılık bölümünü
tamamladı. Lise eğitiminin ardından balık
pişirme merakıyla Leonardo Da Vinci
Öğrenci Değişim Programıyla Norveç’e
giderek Hønefoss Videregående
Skole’da eğitimine devam etti ve
Türkiye’ye döndükten sonra Marmara
“Mutfağında tazelik, Üniversitesi’nde ön lisans, Eskişehir
mevsimsellik ve Üniversitesi’nde de Turizm ve Otel
İşletmeciliği bölümünde lisansını
sürdürülebilirliğin tamamlayarak profesyonel iş hayatına
adım attı. Meslek hayatında Gina, Il
öncelikli olduğunu Riccio Beach House, The House Café
anlatan Zeyit Tokat, bu Restaurant, Istanbul Food and Beverage
Group, Midpoint Restaurant gibi önemli
anlayışı otel mutfağına mutfaklarda görev aldı. Zeyit Tokat, 2021
sezonuyla birlikte JW Marriott Istanbul
ve ekibine de taşımış.” Bosphorus mutfağının başına geçti.

76