Page 92 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

mekân
N ob u

Tüm Nobu restoranları tasarımlarında Nobu

ruhu ve kültürel bağlamı yakalanmaya çalışılıyor.
Yerel toplumu desteklemek için yerel sanatçılarla
birlikte projeler yapılıyor.

çıktığınız ana kadar yaşadığınız tüm
deneyimlerde hissedebilirsiniz. Ancak
bu özenin yanı sıra servis ve atmosfer de
bütün Nobu restoranlarının deneyiminde
önemli bir rol oynar. Dünyanın dört bir
yanında müdavimlerimiz bulunuyor ve
bir şehre gittiklerinde oradaki Nobu’da
bu deneyimi yaşamak istiyorlar. Sadece
yemeği değil; hizmeti, kitleyi ve aslında
tüm Nobu deneyimlerini yaşamayı
bekliyorlar. Çok yüksek bir hizmet
standardımız olduğundan, her açılıştan
önce ekiplerimiz çok yoğun bir eğitimden
geçiyor. Alanlarında en şaşırtıcı ve
benzersiz projeler yaratan mimarlarla
çalışıyoruz. Bu nedenle Nobu deneyimini
ve kültürünü İstanbullularla paylaştığımız
için heyecanlıyız.
teklifinden sadece iki yıl önce açan düşünüyorum. Doğru iş birliği ve doğru Nobu İstanbul’un menü içeriği
Nobu, başka bir yerde restoran açmak lokasyon teklifi gelir gelmez yönetim hakkında bilgi verir misiniz? Nobu’yu
istemese de De Niro’nun ısrarları üzerine değerlendirdi ve işte buradayız.
New York’a gidiyor. Böylece birlikte Konuklar İstanbul’da nasıl bir Nobu Nobu yapan özel lezzetleri menüde
görebilecek miyiz?
yolculukları başlıyor.
deneyimi yaşayacak?
Nobu’yu İstanbul’a taşıma fikri nasıl Nobu’nun varlık gösterdiği her yeni
gelişiyor? Güzel bir ortamda iyi yemek ve iyi şehir bizim için heyecan verici oluyor.
bir hizmet Nobu’nun felsefesidir. Bir Nobu’nun dünya genelinde yer aldığı
İstanbul; kültürü, mimarisi ve mutfağının restoranda elbette en kaliteli malzemeler her restoran; konsept, servis ve yemek
zenginliği açısından çok heyecan verici ve özenle hazırlanan yemekler çok bakımından neredeyse birbirinin aynı
ve davetkâr bir şehir. Özellikle yemek önemlidir ama Nobu’nun kendine has olarak kurgulanıyor. Bulunduğumuz her
kültürünün dünyanın dört bir yanından başarısı bu olmazsa olmaz özenidir. farklı coğrafyada mümkün olduğunca
gelen etkilerle benzersiz olduğunu Bunu kapıdan içeri girdiğiniz andan o bölgenin yerel ürünlerini kullanmaya

92