Page 90 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

mekân
N ob u

Efsanevi Nobu

İkonik lezzetleriyle şimdi

İstanbul’da…

Ünlü şef Nobu Matsuhisa ve
Hollywood yıldızı Robert De
Niro ortaklığında kurulan ikonik
restoran Nobu, şimdi İstanbul’da…
The Ritz-Carlton, Istanbul
içerisinde kapılarını açan Nobu
İstanbul, konuklarını sürekli
kendini yenileyen karakteristik
menüsünün yanı sıra Boğaz
manzarası eşliğinde ağırlayacak.
Nobu’nun varlık gösterdiği her
yeni şehrin kendileri için heyecan
verici olduğunu söyleyen Nobu
İstanbul Şefi Joshua Treacy,
“Öncelikli amacımız, New York
Nobu’da yediğiniz lezzetin aynısını
İstanbul’da da yemeniz ancak
bulunduğumuz coğrafyalarda
yerel ürünleri kullanmaya çalışırız.
Ürün çeşitliliği açısından İstanbul
muhteşem bir şehir” diyor.

Aliye GÜMÜŞ
Los Angeles’tan dünyaya yayılan, ünlü 43 restoranı ve Nobu Otelleri 1987’de Batı Los Angeles’ta Matsuhisa’yı
şef Nobu Matsuhisa ve Hollywood yıldızı koleksiyonuyla büyümeyi sürdürüyor. açıyor. Böylece yarattığı lezzetleri
Robert De Niro ortaklığında kurulan Sürekli kendini yenileyen karakteristik Hollywood yıldızları arasında hızlıca
Nobu Restaurants, temmuz menüsüyle dünya çapında hayranlarını yayılarak keşfedilmesi uzun sürmüyor.
ayında The Ritz-Carlton, çekmeye devam eden Nobu’nun İstanbul Bir Japon şef ile bir Hollywood yıldızı
Istanbul içerisinde serüvenini ve hikayesini Nobu İstanbul nasıl bir araya geliyor ve bu birlikten
kapılarını açtı. Japon Şefi Joshua Treacy’den dinledik. nasıl bir konsept ortaya çıkıyor?
mutfağının dünyaca Bize öncelikle Nobu’nun hikayesinden
ünlü temsilcisi Nobu bahseder misiniz? Kısa zamanda Hollywood elitlerinin
İstanbul, Boğaz bile rezervasyon yapmakta zorlandığı
manzarasına karşı Şef Nobu Matsihusa, 1949’da Tokyo Matsuhisa’ya 1988’de restoranın
iki ayrı katta, 80 Saitama’da doğdu. 24 yaşındayken müdavimlerinden yönetmen Roland
kişilik terası ve Peru’ya taşınarak bir ortakla ilk restoranını Joffe, aktör Robert De Niro’yu getiriyor.
toplam 200 kişilik açıyor. Umduğunu bulamayınca De Niro özellikle “Black Cod Miso” ve
kapasitesiyle Alaska’ya taşınıyor ve kendi restoranını Japon sakesi “Hokusetsu”ya bayılmış.
konuklarını kuruyor. Açılıştan iki hafta sonra Yemek sonunda şefi birlikte bir şeyler
ağırlayacak. talihsiz bir olay yaşanıyor ve gece yarısı içmek için masaya davet ederek karşılıklı
Boğaz’ın turkuaz, restoranında yangın çıkıyor. Kendisinin ilk konuşmayı o gün o masada yapıyorlar.
yeşil tonlarına ölümden döndüğü yangında restoranın New York’ta yaşayan De Niro ne zaman
atıfta bulunan neredeyse tamamı yanıyor. Şef Nobu Los Angeles’a gelse Matsuhisa’ya
Nobu İstanbul’un iç vazgeçmeyerek bu sefer istikameti gitmeye devam ediyor. 1989’da ünlü
dekorasyonunda ise Mimar Los Angeles’a çeviriyor. 1977’de Los aktör, şef Nobu’ya büyük teklifi yaparak
Sévèrine Tatangelo’nun imzası var. Angeles’a taşınarak ilk 10 yıl suşi “New York’ta ortak restoran açalım” diyor.
İkonik restoran Nobu, dünya çapında restoranlarında çalışıyor. Daha sonra Los Angeles’taki restoranını De Niro’nun

90