Page 87 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

mekân
T ep s i Et Eti ler

Tepsi Et Etiler

Maraş, zengin coğrafyasının tüm nimetlerini maharetli ellerde zengin bir yemek kültürüne
dönüştüren nadide şehirlerden... Tepsi Et, Maraş mutfağının İstanbul’daki önemli
adreslerinden biri. Eli böğründe, sulu yağlı köfte, fırında tepsi et çeşitleri, mimbar, içli köfte,
Maraş paça çorbası ve dahası… Burada neredeyse tüm lezzetler Maraş’ın zanaatkarlarının
ellerinden çıkma bakır tepsilerde fırında pişiriliyor.
Aliye GÜMÜŞ
Fotoğraf: Özgür BAKIR

Kahramanmaraş denilince ilk akla gelen büyük bir titizlikle yapan Maraşlı şefler
lezzet dondurmadır. Oysa Maraş, zengin tarafından hazırlanıyor.
coğrafyasının tüm nimetlerini maharetli
ellerde zengin bir yemek kültürüne Malzemeler Maraş’tan geliyor
dönüştüren nadide şehirlerden biri. Maraş lezzetlerine, hem fırın hem de et
Eli böğründe, sulu yağlı köfte, tepsi et yemeklerine hayranlık duyan bir kitleye
çeşitleri, mimbar, içli köfte, kelle paça ve hitap eden Tepsi Et, geleneksel tatlarını
dahası… yine şehrin zanaatkarlarının ellerinden
Tepsi Et, Maraş mutfağının İstanbul’daki çıkma el işçiliği bakır tepsilerde fırında
önemli adreslerinden biri. Konuklarını pişirerek hazırlıyor. Tepsi Et’in Kurucusu
2018 yılında Zeytinburnu’nda açtığı ve İşletmecisi Serap Kral, “İstanbul’da
ilk şubesinden sonra Etiler’deki ikinci Maraş mutfağının temsilcisi olarak, bu
şubesinde de ağırlamaya başlayan Tepsi alanda elde ettiğimiz başarıyı koruyor
Et, Kahramanmaraş’ın önemli tekstil ve mutfağımızı her daim geliştirmeyi
sanayicilerinden Hacı ve Serap Kral sürdürüyoruz. Fırıncılık kültürü
tarafından kuruluyor. Maraş mutfağının Maraş’ta çok gelişmiştir. Biz de burada
İstanbul’daki temsilcisi olan Tepsi Et lezzetlerimizin büyük kısmını taş fırında
lezzetleri, yöre mutfağına hâkim ve işini pişiriyoruz. Menümüzde fırında pişen
tepsi et seçenekleri ağırlıkta... Bakır

87