Page 130 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

haber

“Küçük üreticilerin toplum refahı için gerekliliği,
giderek daha açık şekilde ortaya çıkıyor. Dünya

bir değişimden geçiyor ve biz de buna hızla ayak
uyduruyoruz.”

içerisinde oluşan yeni tüketici tercihlerine pandemi koşullarında dünyada açlıkla David Beasley: “Gıda tedarik
yönelik dış pazarlarda seslerini daha fazla mücadele eden 690 milyon insana 83 zincirlerinin direnci artırılmalı”
duyurma şansı bulduklarını söyleyen ile 132 milyon insan daha eklenebilir.
İlknur Menlik, “Toplumun gelir düzeyi Bu eğilim devam ederse 2030’a Salgının
arttıkça büyük işletmelerin sunduğu fiyat geldiğimizde dünyadaki aç insanların tedarik
avantajının tüketici tercihindeki ağırlığı sayısı 840 milyonu geçecek. Bazı zincirlerini
düşerken; talep kaliteye, yenilikçiliğe, araştırmalar ise dünya genelinde açlıkla sıkıştırması,
farklılaşmaya, otantikliğe doğru yön savaşan 800 milyon insana pandemi 6,5 yılın
değiştiriyor. Küçük üreticilerin toplum sürecinde 500 milyon insan daha zirvesine
refahı için gerekliliği, giderek daha eklendiğini ve dünyada aç olan veya çıkan gıda
açık şekilde ortaya çıkıyor. Dünya bir yeterli besini alamayan insan sayısının enflasyonu ve
değişimden geçiyor ve biz de buna 1,3 milyarı geçtiğine dikkat çekiyor. azalan alım
hızla ayak uyduruyoruz" ifadelerini Uzmanlar bu gerçekten hareketle yakın gücü gıda
kullanıyor. Menlik, gıda tedarik zincirinin gelecekte besleyici gıdaların ve sağlıklı güvenliğine
halkalarından biri olan sektörün her David Beasley yönelik
WFP Direktörü
ne kadar doğrudan etkilenmemiş gibi besinlerin daha çok öne çıkacağını tehdidin
belirtiyorlar. Yine araştırma sonuçlarına
görünse de ithalatta ve ihracatta yaşanan göre, gıda tüketim alışkanlıklarında boyutunu
kısıtlamalar, zincirin genelindeki işgücü sağlıklı besinlere doğru bir yönelim, artırıyor. Birleşmiş Milletler Dünya
kaybı, ev dışı tüketim tabir edilen otel, sağlık ve iklim değişikliği konusunda Gıda Programı (WFP) Direktörü David
restoran ve kafeler gibi satış kanallarının Beasley, her yıl 9 milyon can alan açlık
uzun süre kapalı kalmasının sektörü zor da yarar sağlayacak, mevcut gıda ve sorununun salgınla birlikte daha da
tüketim alışkanlıklarının yarattığı sağlık
duruma soktuğunu da kaydediyor. kötüleştiğine dikkat çekerek, gıda tedarik
ve çevreyle ilgili maliyetler azalacağı bir zincirlerinin direncinin artırılması çağrısı
Dünya açlık tehlikesiyle karşı karşıya dönem yaşanacak. Örneğin, sağlıklı yaptı. Beasley, “Tedarik zincirlerindeki
besinlerin benimsendiği bir gıda tüketimi
Türkiye’de gıda tedarik zincirinin dünyayı sıkışma nedeniyle New York’ta tuvalet
etkisine alan kriz boyunca çok önemli bir gıdayla ilişkili sağlık harcamalarını kâğıdı bulmakta zorlanıyorsanız, Çad’da,
yüzde 97 oranında azaltabilir, sera gazı
sınav verdiğini ve bundan da başarıyla emisyonlarının sosyal maliyetlerinde Nijer’de, Mali’de ve bu gibi diğer
çıktığını söyleyebiliriz. Ülkemizde gıdaya ülkelerde ne olduğunu sanıyorsunuz?”
erişimde sorun yaşanmazken, market yüzde 74’e varan bir düşüş sağlayabilir. diyor. Konuyu Papa Francis’le de
Maliyetlerin ucuzlaması halinde sağlıklı
rafları ve sofralar boş kalmadı. Ancak görüşen ve milyarderlere çağrı yapmasını
dünyaya baktığımızda insanlığın büyük beslenme grubunda yer alan besinlere isteyen WFP Başkanı özellikle düşük
yönelik talebin artacağını ve bu
bir tehlikeyle karşı karşıya olduğunu besinleri barındıran gıdaların üretiminin gelirli ülkelerin gıda tedarik zincirlerinin
görüyoruz. Birleşmiş Milletler Gıda ve kırılgan olduğunu ve güçlendirilmesi
Tarım Örgütü (FAO) raporlarına göre, yaygınlaşacağını öngörebiliriz. gerektiğini söylüyor.

130