Page 128 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

O N ON O
M
G G A A S S T T R R O M İ İ
haber

Kovid-19 pandemisi

gıda endüstrisinde

oyunun kurallarını

değiştirecek

Dünya genelinde hayatı durma noktasına getiren ve haziran ayının ilk günleri itibariyle 3,7 milyon insanın
hayatını kaybettiği Kovid-19 pandemisi, kesintisiz gıda üretiminin, hammadde tedarikinin ve sürdürülebilirliğin
de çok önemli olduğunu gösterdi. Dünyada açlıkla savaşan 800 milyon insana pandemi sürecinde
500 milyon insan daha eklendi. Bu durum “dünyaya kâr amaçlı bakmak yerine biraz daha sürdürülebilir
bakabilir miyiz?” sorusunu akıllara getiriyor. Uzmanlar pandeminin gıda endüstrisinde bazı önemli
değişikliklere yol açabileceğini, bu sebeple işletmelerin gelecek stratejilerini oluştururken yeni dönemin
çok iyi okunması gerektiğine dikkat çekiyor.

Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını ihracat rekoruyla kapattı. Yılı artıda
bazı sektörleri olumsuz etkilerken, kapatan sektörlerin büyük bölümü tarım
bazılarının da öne çıkmasına neden alanında yer aldı. Türkiye Gıda ve İçecek
oldu. Özellikle kısıtlamaların ve sokağa Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF)
çıkma yasaklarının uygulandığı dönemde Dijital Veri Paneli'ne göre, 2020 yılında
gıda tüketimi artarken, tüketicilerin evsel tarım, gıda ve içecek sektörü 20,7 milyar
gıda ürünlerine ilgisi de ciddi şekilde dolarlık ihracat, 16,1 milyar dolarlık ithalat
yükseldi. Salgın sürecinde dünyanın gerçekleştirdi.
birçok noktasında gıda alanında üretim
ve tedarik zincirinde sıkıntı yaşanırken, İlknur Menlik: “Gıda
Türkiye ise bu alanda ciddi performans sektörü her türlü krize karşı
gösterdi. senaryosunu hazır tutar”
Türkiye 2020’yi ihracat Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri İlknur Menlik
TGDF Genel Sekreteri
rekoruyla tamamladı Federasyonu (TGDF) Genel Sekreteri
İlknur Menlik, gıda ve içeceğin salgın vardiyalara bölerek aştılar. Maske ve
Küresel gıda ihracatında birçok ülke yılı ve benzeri krizlere karşı en hazırlıklı hijyene zaten yabancı değildik. Bu
kayıpla kapatırken, Türkiye'nin 2020 sektör olduğunu söylüyor. Sektörün
ihracatında yıldızı parlayan sektörleri gıda her şeyden önce gıda güvenliği gereği nedenle sektörün koronavirüs salgınına
alanından geldi. Üretim ve tedarikte alınan birincil üretimden ve son tüketiciden karşı uyumu zor olmadı” diye konuşuyor.
önlemler ve Türk şirketlerinin başarısı oluşabilecek her türlü krize karşı “Küçük üreticilerin gerekliliği açık
sayesinde hem iç pazarda hem de senaryosunun hazır olduğunu aktaran şekilde ortaya çıkıyor”
ihracatta iyi bir yıl geride kaldı. Özellikle Menlik, “Krizler, gıda sektörünün hep
hububat, baklagiller, yaş meyve-sebze ve ajandasındadır. Sektörün bilmediği Küçük üreticilerin özellikle koronavirüs
meyve-sebze mamulleri sektörleri 2020'yi sosyal mesafe vardı. Bunu da çalışanları salgınının damgasını vurduğu son bir yıl

128