Page 125 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

mimar
Sakur a Mim arlı k

“Hem Sakura
Mimarlık hem

Sakura Konsept
olarak projelerimiz
ve ürünlerimizle
daha fazla kişiye
ulaşmak, farklı

tasarımlarla
danışanlarımızda
iz bırakan

mekânlar
oluşturmak
istiyoruz.”

Gastronomi ve konaklama sektörü
hızlı bir değişim içinde. Günümüzün
mekânlarının değişimini,
dönüşümünü tasarım boyutuyla nasıl
görüyorsunuz? Dünya ile mukayese
edebilir misiniz?
Kesinlikle ülkemizde dünya çapında çok
başarılı projeler yapılıyor. Son dönemde
hem yatırımcılar hem de mimarlar
yaptıkları mekânların bir hikayesi
olmasına, özel bir konsept içermesine
çok dikkat ediyor. Özellikle pandemiyle
birlikte her iki sektörde de doğaya ve
açık alana yönelim arttı. Konaklama
sektöründe daha izole ve doğayla baş
başa mekânlar ihtiyaç haline geldi.
Gastronomi alanında geniş mekânlar,
teras ve bahçeler tercih sebebi oldu. uygulama için detay projeler hazırlanır zevklerden ziyade tasarımın bütüne ve
Dolayısıyla yatırımcılar bu alanların
tasarım ve kullanımına daha fazla özen ve metraj/maliyet listeleri oluşturulur. hitap ettiği kitleye uyumlu olması işletme
göstermeye başladı. Proje aşamasından sonra uygulamayı açısından kritik bir konu. Mimar ve
biz yapacaksak şantiye sürecine geçilir. yatırımcı arasındaki güven ortamı sağlıklı
Konsept oluşturulurken yatırımcı ve Uygulamayı yapmayacaksak ihtiyaca kurulursa uzun vadeli iş birlikleri ve
mimar açısından süreç nasıl işliyor? göre kontrolörlük ve danışmanlık hizmeti mekânlardaki farklılık ön plana çıkıyor.
verir, şantiyenin projeye uygun yapılıp
Konsept oluşumunda yatırımcı bize Projelerdeki mutfak tasarımında
hayaliyle gelir. Biz bu hayali estetik ve yapılmadığını denetleriz. şeflerle veya endüstriyel mutfak
fonksiyonellik açısından önce iki boyutlu Restoran, cafe veya otel projelerinde firmalarıyla iş birliğiniz oluyor mu?
yerleşim şeması haline getirir sonra da Türkiye’de mimarın iktidarı var mı? Kesinlikle oluyor. Her projemizde birlikte
bilgisayar ortamında özel programlar
ile üç boyutlu sunuma dönüştürürüz. Bu alanlarda deneyimli birçok mimar çözüm ortağı olarak çalışıyoruz. Daha
Genellikle bitmiş haline çok yakın olan ve iç mimar arkadaşlarımız var. önce de söylediğim gibi fonksiyonellik
bu projeler yatırımcının proje sonunda Özellikle sektöre yeni adım atacak olmadan istediğiniz kadar şık bir mekân
mekânını renk, doku, malzeme ve yatırımcılar için bu konuda mimarların tasarlayın işletmenizde mutlaka sorun
tecrübelerine güvenmeleri çok önemli.
yaşarsınız. Şefler ve endüstriyel mutfak
hacim olarak canlandırmasına çok
yardımcı olur. Bu aşamadan sonra Hizmet sektöründe mimarlık sadece firmaları bu konuda bizim en büyük
estetik açıdan ele alınmamalı, bireysel destekçimiz.

125