Page 118 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı
P. 118
G A S T R O N O M İ
pastane
L a P i erre P a tiss eri e
La Pierre Patisserie
Geçmişten geleceğe uzanan
bir Fransız
Fransız konseptli butik pastane La Pierre Patisserie, unutulmaya yüz tutan eski pastane kültürünü yaşatan,
gelen misafirlerine evinin sıcaklığını aratmayan bir mekân. Arnavutköy’ün taşlı kaldırımlarında, boğaza karşı
keyifli bir manzarada caz müzik eşliğinde misafirlerini ağırlayan La Pierre Patisserie’nin menüsünde; özel
üretilmiş Fransız kruvasanlar, tartlar, tatlı ve tuzlu kurabiyeler, çörekler, butik pastalar gibi pek çok artizan
lezzet yer alıyor.
Aliye GÜMÜŞ
La Pierre, Fransız konseptli bir butik pastane. İsmini ise,
Arnavutköy’ün Arnavut kaldırımlı taş sokaklarından esinlenerek
almış. Konuklarını Avrupa yakasında, tarihi köşkleriyle bezenmiş
Arnavutköy’ün taşlı kaldırımlarında, boğaza karşı keyifli bir
manzara eşliğinde ağırlıyor. Pek çoğumuzun hayalindeki gibi
eski pastane kültürünü yaşatan, gelen misafirlerine evinin
sıcaklığını aratmayan bir mekân. Beyaz masa örtüleri üzerinde
sunulan göze ve damağa hitap eden lezzetlerine ise caz
müzik eşlik ediyor.
“Hayalimiz, klasikleşen bir yer olmak”
Asıl işi iletişim danışmanlığı olan Bahar Ünal ve
gıda sektörü üretiminde çalışan eşi İlker Önel’in
unutulmaya yüz tutmuş eski pastane kültürünü
yeniden yaşatma hayaliyle Arnavutköy’de
hayata geçirdiği La Pierre Patisserie, üç yıl
önce kapılarını açıyor. La Pierre Patisserie’nin
özellikle butik kalmasını tercih ettiklerini ve
şubeleşmek gibi bir hedeflerinin olmadığını
söyleyen Bahar Ünal, “Hayalimiz keyifli bir
Fransız pastanesi ya da Beyoğlu’ndaki
eski Markiz pastanesi gibi klasikleşen bir
yer açmaktı. Uzun yıllar yurt dışında gidip
gördüğümüz mekânlardan, lezzetlerden
esinlendik. Şimdi her sabah taptaze
kruvasanlar, simitlerle güne başlayan,
ardından paskalya, tahinli çörek, ay çöreği
gibi lezzetleri büfesine ekleyen, taze
günlük tatlı ve tuzlu kuru pastalarıyla çay
saatleri için farklı tadımlıklar yapan ve tabi ki
günlük pastalarımızla adından söz ettiren bir
mekânımız var. La Pierre Patisserie’nin butik
kalmasını, büyüme hırsı barındırmadan, sağlıklı ve
lezzetli tatlarına yenilerini ekleyerek yoluna devam
etmesini istiyoruz” diyor.
118
