Page 144 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

dosya
Do n durm a

Klasik lezzetleri seviyoruz, Limonlu-vişneli, çikolatalı-çilekli, karadutlu- Dondurmada İlkler
bir seferde 3 top yiyoruz kaymaklı, çikolatalı-vişneli, karamelli- • Dondurmanın ilk endüstriyel üretimi 1851
çikolatalı ve karamelli-kaymaklı da en çok yılında ABD’nin Boston kentinde yapılır.
Türkiye’de her yıl düzenli olarak büyüyen sevilen ikililer arasında yer alıyor.
dondurma pazarına baktığımızda • Dünyanın dondurmayı bir hoşluk
tüketimin en büyük kısmını anında Pandemi paketli ve kiloluk olarak kabul etmesi İkinci Dünya Savaşı
sırasında Amerikan ordusuna dondurma
tüketilen ürünler oluşturuyor. Bu ürünlere yönelimi artırdı dağıtılmasıyla başlar. İkinci Dünya
tüketimin yüzde 80’ini 6 ile 25 yaş arası Savaşı’nın bitişi dondurma yiyerek kutlanır.
nüfus yaparken, toplam tüketimin yüzde Pandemiyle birlikte evde geçirilen
44’ü Marmara Bölgesi’nde, zamanın artması dondurma tüketiminde • Dünyada en fazla dondurma tüketen
yüzde 23’ü Ege Bölgesi’nde paketli, kiloluk ürünlere yönelimi ülke ABD. Ortalama bir insan 48 kutu
dondurma yiyor. Amerikan ailelerinin yüzde
gerçekleşiyor. Kahve Dünyası’nın artırdı. Sektörden konuştuğumuz 98’inin buzluğunda her zaman dondurma
geçtiğimiz yıl dondurma tüketim yetkililer, pandemi döneminde bulunuyor.
alışkanlıklarına yönelik gerçekleştirdiği dondurma sevenlerin hane içi tüketime
araştırmaya göre, Türkiye’de her 100 yöneldiğini belirterek, öncesinde • Dünyanın en büyük dondurma tatlısı
(sundae) 1988 yılında Kanada’nın Alberta
kişiden 44’ü dondurma yediğini, al götür top dondurma tercihinin eyaletinde yapılır ve ağırlığı 24 tondur.
katılımcıların çoğunluğu genellikle yoğunlukta olduğunu vurguluyorlar.
haftada bir veya daha sık dondurma Kahramanmaraş’ın en büyük dondurma • Dünyada en sevilen dondurma çeşidi
tükettiğini belirtiyor. Araştırmaya üreticilerinden biri olan Alpedo Yönetim vanilyalı, ikincisi çikolata, üçüncüsü de
katılanların yüzde 63’ü dondurmayı Kurulu Başkanı Sami Kervancıoğlu, “Bir çileklidir.
külahta tüketmeyi sevdiğini ifade pandemi sürecindeyiz ve bu sadece • Dondurma külahı 1904 yılında ABD’nin
ederken, külahta dondurmayı endüstriyel Türkiye’yi değil dünyayı etkisi altına St. Louise kentinde üretilir.
dondurmalardan daha fazla tercih aldı. Kahramanmaraş’ta dondurmacılar • Kanada’da dondurma yaz mevsiminden
ettiklerini ifade ediyorlar. Dondurma olarak üretimimizde düşme oldu. daha çok kışları tüketiliyor.
severlerin yüzde 66’sı tek seferde en Çünkü biz ürünlerimizi en çok kafeler
fazla 2 ya da 3 top dondurma yediğini ve restoranlarda satıyoruz. Bu pandemi • Bir külah dondurma ortalama 50
yalayışta bitiriliyor.
ve her 4 kişiden 3’ü dondurmayı evde sürecinde biraz gevşeme olursa günlük
yemeyi sevdiğini belirtirken, kafe-restoran, 135 ton olan üretimimizi 175 tona Dondurmada yükselen trend
iş yeri ve sahilde de sıklıkla dondurma çıkarmış olacağız. Biz Kahramanmaraşlı
tüketiliyor. Dondurma tükettiğini dondurmacılar olarak keçi sütü, salep ve fonksiyonellik
söyleyenlerin birbirine en çok yakıştırdığı şekerle doğal bir dondurma üretiyoruz. Oldukça renkli, sevilen ve inovasyona
çeşitler, ‘klasik’ olarak da bilinen Yani dünyada katkı maddesi olmayan açık bir kategori olan dondurmada
çikolatalı-sade ve çikolatalı-kaymaklı ikilisi. tek dondurma üretimi Kahramanmaraş’ta fonksiyonel yaklaşımların öne çıktığı
yapılıyor” diyor.

144