Page 80 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

lezzet
Es p resso&C ockt ai l M afia

Birkan ve Bircan ÇELİK

Bircan ve Birkan Çelik kardeşler,
Beşiktaş Akaretler'de geçtiğimiz yıl
Espresso&Cocktail Mafia'yı kurdular.

Damak zevkine en uygun ve mokteyl çeşitleri ve son zamanların şekilde dezenfektan stantları kurulan
kahve, iyi kahvedir trend içeceği Bubbletea’yi kendi mekanda tüm personel maskeyle hizmet
karışımlarımızla eşleştirerek menümüzde veriyor. Her ne kadar şu anda gel-al ve
Bircan ve Birkan Çelik kardeşlere göre yer verdik.” paket servis konseptleri dışında hizmet
iyi kahve aslında kişinin damak zevkine verilemiyor olsa da mekan pandemi
en uygun kahve. Bunu sütlü, sade, Rahat bir alan sonrasına hazır durumda; oturma düzeni
sıcak ve soğuk ya da çekirdek bazında Uzun zamandır otel, restoran ve barların de mesafe kurallarına uygun. Paket
değerlendirmemek gerekiyor. Özetle, konsept danışmanlığını verdikleri ürünlerin tamamı UV ışını ile sterilize
size en iyi hissettiren kahveyi en iyi kahve için mekanda iki kardeşin imzası var. edilerek servis yapılıyor. Bircan ve Birkan
olarak tanımlıyorlar. Ancak mekan konseptini oluştururken Çelik, “Misafirlerimizi ağırlamayı özledik”
“Biz aslında Türkiye’de nitelikli kahvenin profesyonel destek de almışlar. diye konuşuyor.
doğru hazırlandığı bir kahve barı Tasarımda MİSK Mimarlık’ın sahibi Espresso&Cocktail Mafia konum olarak
kurduk. Müşteri kitlemize espresso Kübra Selen Köse ile çalışılmış. Mekanda otellerin ve ofislerin yoğun olduğu bir
bazlı kahvelerimizi ve filtre kahvemizi rahat ve ferah bir oturum düzeni var; bölgede yer alıyor. Dolayısıyla, turistlerin
doğru şekilde servis etmeyi hedefledik” yumuşak renkler ve göz yormayan özel ve beyaz yakalıların uğrak noktası...
diyen Bircan Çelik, “Mokteyl kısmımızda aydınlatmalarla uzun süre keyifli vakit Menüde bulunan Bubbletea mokteyller
aldığımız miksoloji eğitimi ve kendimize geçirmek mümkün. Burada kitap okumak ise gençlerin ve çocukların tercih ettiği
kattığımız tecrübelerle farklı tatları bir ya da bilgisayarda çalışmak için lezzetli lezzetlerin başında geliyor.
araya getirip, misafirlerimizi şaşırtıp bir kahve en iyi bahane olabilir.
sevecekleri orijinal lezzetler yarattık. Mekanın şu an için başka şubesi yok.
Ülkemizde ve yurt dışında yetişen doğal “Misafirlerimizi özledik” “Büyümek ve şişmanlamak” farklı şeyler
sebze ve meyveleri kullanarak yaptığımız İçinde bulunduğumuz pandemi diyen Çelik kardeşlere göre yeni bir şube
şuruplar ve aromaların yanı sıra şeker sürecinde, gel-al ve paket servis açmak zorunluluk değil, sırf şubeleşmek
hastalarının da kullanabileceği stevia ile konseptiyle hizmet veren mekan, henüz için böyle bir adım atılırsa kısa zamanda
yapılan ve detoks adı altında bağışıklığı Espresso&Cocktail Mafia lezzetlerini büyük özveriyle oluşturdukları marka
kuvvetlendiren mokteyllerimizi ortaya deneyimlememiş olan kahveseverler değerine zarar göreceğini düşünüyorlar.
çıkardık” diye konuşuyor. tarafından hızla keşfediliyor. Çoğu Ancak, doğru yer, doğru zaman
mekanın aksine kapıları her zaman açık ve doğru enerji üçlüsü yakalanırsa
Birkan Çelik ise menüye dair şunları Espresso&Cocktail Mafia’nın şubeleri de
ilave ediyor: “Nitelikli kahve çekirdeği olan Espresso&Cocktail Mafia, hijyen artabilir.
ile hazırlanmış kahve çeşitleri, doğal standartlarına dikkat ediyor. “Temizlik,
sebze ve meyvelerle hazırlanmış detoks maske, mesafe” kurallarına uyulacak espressomafia.tr

80