Page 76 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

pastane
B.B l o k

Sıcak ve samimi bir ortam
Kapısında müdavimlerinin kuyruk
oluşturduğu B.Blok’un iki şubesinde
de sıcak ve samimi bir ortam hakim.
Herkesin rahat edebileceği bir atmosfer
oluşturmaya önem verdiklerini belirten
Bensu Çamur, mekanlarda modern
bir mimari yerine daha klasik, eski
pastaneleri hatırlatabilecek detaylar
kullandıklarının altını çiziyor.

Creamy cheesecake ve çikolatalı Bensu Çamur
brownie’siyle ünlendi. B.Blok’un Sahibi

Akışkan ve yumuşacık kıvamıyla
benzerlerinden ayrılan creamy cheesecake,

B.Blok’un en popüler ürünü.

eklenen cookilerin yanında servis edilen mümkün değil çünkü her yaş grubu var olarak kestiremediğimiz için her an
taptaze çayı ve enfes kahveleriyle adeta ki şu an için kitle herkes diyebiliriz.” üretime girmek durumunda kalabiliyoruz,
mutluluğun adresi olan B.Blok’un bu ürün tazeliğini korumak adına.”
başarısının arkasında Bensu Çamur yer Pandemide de ilgi yüksek Pandemiden dolayı kendileri için belli
alıyor. B.Blok, pandemi döneminde bütün kararları vermenin zor olduğunu söyleyen
Bir cheesecake dükkanı işletmelerde olduğu gibi tek şube olarak Çamur, yoğun ilgiden güç alarak yakın
paket servis uygulamasına geçti. Başta zamanda Anadolu yakasında minik
Mutfak sanatları eğitimi aldıktan sonra bu süreçte zorlansalar da oturmuş bir bir şube açabileceklerinin sinyalini de
sektörde uzun bir süre tecrübe kazanan müşteri profili olduğu için paket servise veriyor.
Bensu Çamur, yola çıkış hikayesini olan yoğun ilgiden mutlu olduklarını
şöyle anlatıyor: “Her aşçı gibi ben de dile getiren Çamur, bu zorlu süreçte
kendime ait butik bir işletme açmayı attıkları adımları şöyle anlatıyor: “Belli
hayal ediyordum ve artık zamanı geldiğini değişikliklere gitmek zorunda kaldık.
hissettiğimde bu fikir ciddi anlamda Tabii bazı değişiklikler bizi de üzdü
ortaya çıkmış oldu. B.Blok’un kuruluş açıkçası, ekip arkadaşlarımız bu süreçte
aşamasında açıkçası aklımdaki kitle ve dönüşümlü çalışmak durumundalar.
ilk açıldığı dönemde gelen müşteri profili Tedarik veya bir malzeme değişikliğine
tam düşündüğüm gibiydi, daha çok gitmek durumunda kalmadık. Sadece
Beşiktaş civarı beyaz yakalı. B.Blok artık üretim kısmında belli değişiklikler
bir cheesecake dükkanına dönüştüğü yaşıyoruz, pandemi öncesi talebi çok
için belirli bir kitleden bahsetmek rahat bir şekilde biliyorduk, şimdi tam

76