Page 138 - Gastronomi Dergisi Sayı:145
P. 138
G A S T R O N O M İ
şef
Şef Ali Ronay:
“Bizim
işimizde
kilometre
yaptıkça
gelişirsiniz”
Kendini bir kültür elçisi olarak görmek istediğini söyleyen ve bu doğrultuda araştırmalar yapan, mutfaktaki
pek çok aşçının hocası olan Şef Ali Ronay, ustalığa geçiş sürecindeki zorluğu “Bizim işimizde kilometre
yaptıkça gelişirsiniz” diye anlatıyor. Şeflerin ustalarıyla da anılmasının önemine dikkat çeken Ronay, “Boynuz
kulağı geçsin; çırak her zaman ileri gitsin ki meslek ilerlesin” diyor.
Aliye GÜMÜŞ
Fotoğraf: Özgür BAKIR
138
