Page 136 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

şef

Şef Ahmet Dede’ye

Michelin yıldızı

Şef Ahmet Dede, İrlanda'nın
Baltimore kasabasında bulunan Merse Pazarlama,
soyadıyla müstesna restoranında,
başarılı çalışmalarıyla Michelin başta Karadeniz olmak üzere
yıldızını aldı. Başta Türk yemekleri Türkiye’nin tüm bölgelerine
olmak üzere pek çok lezzeti,
kendi seçtiği özel malzemeler plan ve proje yapmaktadır.
ve ustalığıyla harmanlayarak
sunan Ahmet Dede, kendi adıyla
kurduğu restoranla gastronominin
prestijli yıldızını almayı hak
kazanan Türkiye’den ilk şef oldu.
Bikem ÖGÜNÇ

Michelin Guide tarafından verilen konuşan Ahmet Dede için Michelin Bu global değerleme sistemi içine zaman
2021 Büyük Britanya ve İrlanda kılavuzında şu ifadeler yer alıyor: "Türkiye zaman Türk şefler de giriyor. Yurt dışında
Michelin yıldızları yeni sahiplerini doğumlu Şef Ahmet Dede, Baltimore'un bir dönem yıldızlı restoranları bulunan
buldu. Gastronomi sektörünün Oscar’ı sahil kasabasında kendisine bir yuva Serkan Güzelçoban ve Ali Güngörmüş
olarak bilinen ve bulunduğu şehirdeki kurdu. Kasabalılarla çok iyi anlaştı. gibi ünlü şeflerin de yolları Michelin ile
restoranlara ilgiyi artıran Michelin yıldızı, Dede, güvenilir bir yerel tedarik ağına ve kesişmiş. Yıldız alan şefler, şöhretini
bu defa bir Türk şefin restoranına gitti. Şef arkadaşlara sahip. Yemekler minimum katlıyor; restoranı ziyaretçi akınına
Ahmet Dede’nin İrlanda’nın Cork şehrine atık yaklaşımıyla yapılıyor ve orijinal uğruyor. Dünyada en çok yıldızlı restoran
bağlı balıkçı kasabası Baltimore’daki yemekler Dede'nin Türk geçmişiyle ise Japonya’da bulunuyor. Türkiye’de
kendi adını taşıyan Dede Restaurant, yorumlanıyor. Restoran sakin ve modern Michelin yıldızlı bir restoran yok ama artık
Michelin’ın tek yıldızlılar listesine girdi. bir görünüme sahip ayrıca arkada Michelin yıldızlı bir Türk Şef var. Yolun
barbekü için ayrılmış güzel bir teras da açık olsun Ahmet Dede…
Minimum atık yaklaşımı bulunuyor."
Kuşadası’nda amcasının restoranında Her detay puanlamayı etkiliyor
başlayan mutfak macerası evlendikten
sonra Dublin’e yerleşmesiyle farklı bir Michelin’in öyküsünü gastronomi
boyut kazanan Ahmet Dede, Avrupa’nın sektöründe hemen herkes bilir. Bir
yıldızlı restoranlarında tecrübe kazandı. yıldız, kendi kulvarında çok başarılı bir
2020 yılının Haziran ayında Dede isimli restoran olarak tanımlanırken iki yıldız,
restoranının kapılarını açan Ahmet Şef, oraya gitmenize değecek mükemmellikte
Türk lezzetlerini kendine özgü ustalıkla lezzetler sunuyor. Üç yıldız ise artık
sunuyor. 2018’de çalıştığı restoranda da mutfakların fevkalade durumunu Bakan Ersoy ile görüştü
Michelin yıldızı alan Ahmet Dede bunun anlatıyor, yani eşsiz bir deneyim sizi Yıldızı aldıktan kısa bir süre sonra
çok dile gelmediğini ve restoranın da bir bekliyor. Dünyada sadece Michelin yıldızlı Türkiye’yi de ziyaret eden Şef Ahmet
süre sonra kapandığını söylüyor. "Hem restoranlarda yemek yemek için gezen Dede, İstanbul’da Kültür ve Turizm Bakanı
Türkiye hem İrlanda hem de ailem için bir gezgin kitlesi de mevcut. Öte yandan Mehmet Nuri Ersoy tarafından kabul
çok önemli ve güzel bir başarı. Çok yıldızın şeflere değil, mekanlara verildiğini edildi. Bakan Ersoy, görüşmenin ardından
mutluyum. Benim için dünyalara bedel, hatırlatmakta yarar var çünkü sadece yaptığı açıklamada “Michelin yıldızına layık
çok teşekkür ederim. Kendi ülkemin yemekler değerlendirilmiyor; servisten görülen başarılı Türk Şef Ahmet Dede ile
bir araya geldik. Uluslararası başarılarının
lezzetleriyle Michelin Yıldızı’na layık temizlik kurallarına her detay puanlamayı devamını diliyor, ziyaretleri için teşekkür
görülmem daha da gurur verici" diye etkiliyor. ediyorum” dedi.
Hacı Miktat Mah. Dervişoğlu Sok. No: 13/B Giresun
merse@mersepazarlama.com

136 Tel: 0454 216 00 73 / 0542 684 86 99