Page 134 - Gastronomi Dergisi Sayı:145
P. 134
KİTAP Sezgisel Yeme
Uygulama Kitabı
Toplumda her bireyin maruz bırakıldığı standart beden anlayışı ve güzellik algısı pek
çoğumuzu diyet yapma konusunda can sıkıcı ve tehlikeli bir döngüye itiyor. Bedenimize
saygı duymaya ve bütüncül özbakıma gözlerimizi kapadığımız bugünlerde yiyeceklerle
kurduğumuz ilişki bozuldu. Tüm dünyada çok satan ve Okuyan Us Yayınevi tarafından
basılan "Sezgisel Yeme Uygulama Kitabı: Yiyeceklerle Sağlıklı Bir İlişki Kurmak İçin On
İlke" sağlıksız hale gelen bu ilişkiyi yeniden kurabilmek, açlık ve tatmin işaretlerine dikkat
verebilmek, zihinle vücut arasındaki derin birlikteliği oluşturabilmek için güzel bir kaynak
niteliği taşıyor. Evelyn Tribole ve Elyse Resch’in kaleme aldığı kitap, yiyeceklerle kişinin
zihni, bedeni ve ruhu arasındaki ilişkiyi geliştirecek, basit ve on adımlı bir yaklaşım olarak
nitelendirilebilir.
Ev Yapımı
Vejetaryen Tarifler
Zaman zaman vejetaryenliğin veya veganlığın yeni bir moda olduğu söylense
de işin aslı öyle değil. Kimi insanlar et tüketmeden yaşamayı vicdani, dini ya
da sağlık nedenlerinden dolayı tercih ediyor. Ne yazık ki, vejetaryen yemeklere
her yerde kolayca ulaşmak mümkün değil! Martı Yayınları tarafından basılan,
çevirmenliğini Kemal Köse’nin yaptığı, 150’den fazla vejetaryen yemek tarifinin
yer aldığı Ev Yapımı Vejetaryen Tarifler kitabı bu alanda bir boşluğu doldurmaya
aday. Kitaptaki her tarif sunumlarıyla birlikte adım adım fotoğraflandığı gibi,
kullanılan teknikler de aşamalı olarak gösteriliyor. Çok çeşitli ve kapsamlı pişirme
ve yeme önerilerinin bulunduğu kitap, sağlıklı yemek yemeyi ve hazırlamayı
sevenler için de iyi bir kaynak.
Pir-i Lezzet
Nelere kadirdir bir yemek? Hangi baharat kılavuzudur kalbe giden yolun? Kamer, Şems,
Merih ve Zühre… Hangi yıldızlar saklıdır sıcak bir tencerede? Ve cevza ve mizan ya da kavs;
Hangi burcun kokusudur bir tutam tarçın? Sarmısak deva mıdır yoksa bela mı? İsmi nedir
taze ekmek kokusunun? Bir bardak şerbet unutturur mu acıları? Ya da bir yudum çorba
açar mı kapıları? Yıldızlar ve fısıltılarla çevrili, Topkapı Sarayı’nda başlayıp İskenderiye’ye
uzanan bir serüven... Saygın Ersin’in 14 dile çevrilen, gastronomi ile harmanlanmış, aşkla
Hazırlıktan sunuma
tatlandırılmış tarih yolculuğu sunan Pir-i Lezzet kitabı, beş duyuya birden hitap ediyor.
mutfaklarınıza profesyonel
Arıların Bildikleri ve
Dünyamızdaki Yaşam
İçin Önemleri Endüstriyel mutfak ekipmanları ile ilgili tüm talepleriniz için
Arıları bal üreten, kovanlarda yaşayan, ara sıra da iğneleriyle bizi sokan canlılar olarak görürüz her zaman yanınızda...
çoğunlukla. Oysa bundan çok daha fazlasıdırlar. Yediğimiz meyve, sebze ve tahılların birçoğu
onların taşıdığı polenler sayesinde yetişir örneğin; birçok bitki onların sayesinde ürer. Peki, her www.mutfakonline.com
üç lokmamızdan birini borçlu olduğumuz bu çalışkan dostlarımız hakkında ne biliyoruz? Arıları
incelemeye başladıktan sonra tam bir arı sevdalısına dönüşen doğa bilimci Thor Hanson,
bu kitapta bizi zengin ve büyüleyici bir mikro kozmosa davet ediyor. Metis Kitap’ın yayına
hazırladığı kitap ile birbirinden ilginç özellikleri ve yaşam tarzlarıyla çeşit çeşit arı tanıyacaksınız:
kazıcılar, madenciler, duvarcılar, yaprak kesenler, üçkâğıtçı guguk arıları ve daha niceleri…
134
