Page 48 - Gastronomi Dergisi
P. 48
GA STR O N O Mİ
ömrünü mutfağa adayanlar
Ahmet, Ergun Bilge
Sektörün insan kaynağı konusunda olmalıyız, bizim hedefimiz bu olmalı. Şu anda
çaba sarf etmesi gerekiyor değil mi? gördüğüm kadarıyla endüstriyel mutfak
Tabii ki. Bize düşen mutlaka gençleri sektöre sektöründe Türkiye İtalya’dan sonra ikinci
adapte etmek, gençlerimizi kaptırmamalıyız, konumda, bunu İtalya’nın elinden almalıyız.
gelecek onlarda. Bizim meslek liselerinden İtalya’daki işletmeler büyümüyor, biz
eleman yetiştirme projemiz vardı mesela. ekonomik duruma bakmadan her halükarda
Ama o da yeterli olmuyor. Gençler yatırımlara devam ediyoruz. Bunların
üniversiteye gitmek istiyor, meslek lisesinden mutlaka birkaç sene içinde bize olumlu
sektöre kimseyi alamıyorsunuz dolayısıyla. dönüşleri olacaktır.
Ham maddede dışa bağımlılık
konusunda ne düşünüyorsunuz?
Bu bağımlılık devam edecek ancak katma
değer yaratan bir sektörüz. Kendi dövizimizi
kendimiz oluşturabiliyoruz, ithalat ülkeye bir
yük getirmiyor. Kilogram satış fiyatlarımız iyi.
Bu konuda gönlümüz de rahat.
Son olarak sektörü sizce
yeni yılda neler bekliyor?
Maalesef global riskler ve ülkenin ekonomik
durumunu göz önüne aldığımızda, şu an
için bir büyüme bekleyemiyoruz. Ancak
firmalarımızın çoğu yatırım yapıyor, herkesin
ileriye dönük planları var. Ben birkaç sene
içinde Avrupa’daki yerimizin de değişeceğini
düşünüyorum açıkçası. Piyasanın hakimi
48
