Page 139 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Günümüzde sağlıklı beslenme trendleri “Sağlıklı beslenme
hızla değişiyor. Siz bu değişimi nasıl
değerlendiriyorsunuz ve Healin olarak bizim için trendlerden
bu trendlere nasıl uyum sağlıyorsunuz? daha fazlası.”
Kesinlikle sağlıklı beslenme trendleri hızla
değişiyor fakat bizim için sağlıklı beslenme
trendlerden daha fazlası. Bizim için sağlıklı
ve dengeli beslenmek temel amaç ve yaşam
tarzı. O yüzden dönem dönem biz de
trendleri takip etsek de temel amacımız her
zaman sabit kaldığı için sıklıkla değişkenlik
göstermeyen bir vizyonumuz var.

Gastronomi dünyasında geleneksel
ve yenilikçi lezzetlerini birleştirmenin
zorlukları neler? Healin’in menüsünde
bu birleşimi nasıl yansıtıyorsunuz?
Türk gastronomisi çok köklü ve yerleşmiş Müşterilerinizin sağlıklı beslenme
bir kültür olduğundan yenilikçi lezzetlerin hakkında en çok sordukları veya merak
misafirlerimiz tarafından hızlıca kabul ettikleri konular nelerdir?
edilmesi bazen zorlu olabiliyor. Biz de bunu Artık birçok insanın lügatine eklenen
yemeklerimizi en lezzetli şekilde hazırlayarak, yeni kelimeler var; glüten, laktoz gibi…
yeni şeylerin de denemeye değer olduğunu Çoğu zaman bu terminolojiye dair sorular
bize geliyor veya bir yemek glütensiz
göstererek sağlıyoruz. Tabii ki hazırladığımız olarak hazırlandığında farkının ne olduğu
her yemeğin Türk damak tadına uygun konusunda sorular geliyor. Alerjisi ve
olmasını hedef alıyoruz. hassasiyeti olan insanlara ne yerse şişkinlik
hissetmez gibi farklı alanlarda destek olmaya
“Yerelden ilham almak” sizin için da çalışıyoruz.
ne anlama geliyor?
Organik sertifikası olan tedarikçileri özenle Sağlıklı yaşam ve beslenme
seçiyoruz, sertifikalarını biz de elimizde konularında ileriye dönük projeleriniz
bulunduruyoruz ve misafirlerimiz sorduğu veya hayata geçirmek istediğiniz yeni
taktirde bu sertifikayı gösterebilmek konseptler var mı?
istiyoruz. Çünkü her müşterimizin bunu Healin’de bir süredir zaten yaptığımız
öğrenmeye hakkı olduğunu düşünüyoruz. workshop’larımız ve etkinliklerimiz artarak
Bu anlamda zaten en güzel ve en taze devam edecek. Aynı zamanda biraz daha
ürünleri her zaman yerel çiftçilerden eğlenceli ve müzikli konseptimiz de yakında
bulabiliyoruz. eklenecek.
139