Page 138 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Healin

Doğanın ilhamıyla sürdürülebilir

ve sağlıklı yaşamın izinde

Londra’da başlayan sağlıklı beslenme yolculuklarını Türkiye’ye taşıyan Healin, doğaya saygılı bir mutfak
anlayışıyla misafirlerine sağlıklı ve dengeli lezzetler sunuyor. Sürdürülebilirlik, yerel ürünler ve organik
beslenme gibi konuları merkeze alan marka, sağlıklı yaşam trendlerine kendine has bir vizyonla uyum
sağlıyor. Healin’in Kurucusu Umay Asu Sadıklar ile markanın yolculuğu, sağlıklı beslenme trendleri, menüleri
ve çok daha fazlası üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
Healin’in kuruluş hikayesini ve
misyonunu anlatabilir misiniz? Sağlıklı
yaşam ve gastronomi dünyasına adım
atmanızın arkasındaki ilham kaynağı
nedir?
Ablam Asya ile üniversite dönemi
Londra’dayken, oranın soğuk havasında
hasta oldukça sağlıklı restoranları tercih
etmeye başladık ve zamanla sağlıklı
beslenmenin bize ne kadar faydalı olduğunu
fark ettik. Türkiye›ye döndüğümüzde de
dışarıda yemek yerken sağlıklı opsiyonların
yetersiz olduğunu gözlemledik ve biz de
böyle bir girişim yapmaya karar verdik.

Sağlıklı yiyecekleri üretmek ve sunmak,
sürdürülebilir bir mutfak anlayışını
da beraberinde getiriyor. Healin
olarak bu konuda nasıl bir yaklaşım
benimsiyorsunuz?
Sürdürülebilirlik bizim için çok önemli çünkü
birebir misyonumuzu da kapsayan bir konu.
Doğada her zaman bir sürdürülebilirlik söz
konusudur. Biz de Healin’de yemeklerimizi
doğaya en yakın şekilde hazırlamaya
çalışıyoruz ve ham maddelerimizi doğanın
bize sunduğu şekilde alıp kendimiz işliyoruz.
İşlediğimiz ham maddelerin ardından
ortaya çıkan organik atıkları da Gedik
Üniversitesi ile sürdürdüğümüz proje
kapsamında gübreye dönüştürüp üniversite
kampüsümüzdeki toprağın verimini artırma
amacıyla kullanıyoruz.

138