Page 101 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Tedarik sürecinizden de
bahsedebilir misiniz?
Ürünlerimizin çoğunu yerel ve geleneksel
yöntemlerle üretim yapan üreticilerden
tedarik ediyoruz. Örneğin Düzce’den gelen
peynirimizi yerel bir üretici yılların mayasını
kullanarak, geleneksel yöntemlerle üretiyor.
Tedarikten önce bir Ar-Ge sürecimiz oluyor.
Şu anda da ön araştırmalarımız sonucunda
hazırladığımız “Hangi ürünler nereden
alınabilir?” şeklinde bir listemiz var mesela.
Bu araştırmalar için yöresel ürünler fuarlarına
katılıyor, aynı zamanda da belli dönemlerde
bölgeleri ürün tespiti yapmak için geziyoruz.
Tespit yaptıktan sonra öncelikle, kendimiz
tatmak ve müşterilerimize tattırmak için,
ürünün bir numunesini alıyoruz. Almış
olduğumuz ürünlerin üretim iznine tabii
olmasına ve analizi yapılabilecek bir ürünse
analiz raporlarının olmasına da çok dikkat
ediyoruz. Analiz raporları incelendikten ve Kurucu Ortak Metin Dinç
tadım yapıldıktan sonra ürünü tedarik etmeye
başlıyoruz.
“Önceliğimiz en iyisini Büyümemizi de sınırlı tutmayı planlıyoruz
Temel vizyonunuz ve yapmak ve işimizde çünkü geleneksel yöntemlerle üreten butik
misyonunuz nedir? üreticilerle çalışıyoruz. Belki 3-5 mağazaya
yetişebilirler fakat 50 mağazalık bir zincir
Temel vizyonumuz; müşteri odaklı, Ar-Ge’ye öncü olmak.” olduğunuzda o geleneksellikten uzaklaşmış
önem veren, değişen pazar koşullarına ayak olacaksınız ister istemez. Farklı sektörlerle
uyduran, dürüst ve güvenilir bir firma kültürü ilgili de hedeflerimiz var. Tabii ki her işimizde
oluşturmak. Misyonumuz ise müşterilerimizin Orgivor Group’un gelecek önceliğimiz en iyisini yapmak ve öncü olmak.
özlemiş olduğu tatları, çevreye de önem vererek hedefleri arasında neler var?
mükemmel bir hizmet anlayışıyla sunmak.
Sakarya’da belli bir seviyeye geldikten sonra
yerelde genişlemek istiyoruz. Böyle bir
Orgivor Group’un çevresel etkisini talep ile karşı karşıyayız zaten. Düzce’den
azaltma ve sürdürülebilirlik konularında İzmit’ten müşterilerimiz gelip buradan
attığı adımlar nelerdir? alışveriş yapıyor ve taleplerini dile getiriyorlar.
Geleneksel yöntemleri kullanan yerel Maddiyattan çok işimizi severek yapmaya
üreticilerle çalışmamız çevresel etkimizi devam etmek bizim hedefimiz. Yapmak
minimuma indiriyor diyebiliriz. İleriki için iş yapmak ve biz tatmin olmadıysak o
dönemlerde yenilenebilir enerji kullanan işi devam ettirmek istemiyoruz. Bugün işin
firmaları tercih etmeyi planlıyoruz. Şu an her noktasında altı kardeş olarak faaliyette
Avrupa’nın da benimsediği bir şart bu zaten. bulunabiliyoruz. Mutfaktan gelmenin verdiği
Türkiye’den bir ürün ithal ederken bu ürünün avantajla içeride bir aksaklık olduğunda
yüzde kaçı yenilenebilir enerjiyle üretildi diye müdahale edebiliyoruz. Bunu bozmadan
bakıyor. ileriye taşımak ve büyümek istiyoruz.

101