Page 98 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

şef

Şef Emre İnanır

Bocuse d’Or

Avrupa

elemelerine

gidiyor!

Geleceğin mutfaklarına yön veren, dünyanın en
prestijli şef yarışması olan Bocuse d’Or'un Avrupa
elemelerinde ülkemizi temsil edecek olan Emre
İnanır, yaşadığımız coğrafyaya ve yerel ürünlerimize
bağlı kalarak, köklerimize ait özel reçeteleri verilen
spesifik ürünlerle birleştirecek.
Fevziye SALAŞ

1987 yılından beri düzenlenen dünyanın en prestijli şef
yarışması Bocuse d'Or'un Türkiye 2023 seçmeleri 21 Haziran
2023 tarihinde Metro Türkiye'nin ana sponsorluğunda
Gastronometro'da gerçekleşti. Yarışmayı birincilikle bitiren Şef
Emre İnanır ve takımı 19-20 Mart 2024 tarihinde Norveç’in
Trondheim şehrinde düzenlenecek olan Bocuse d’Or Avrupa
elemelerinde ülkemizi temsil edecek.
Çırağan Palace Kempinski İstanbul Tuğra Restoran Baş Aşçısı
Emre İnanır ile 20 yılı aşkın profesyonel mutfak deneyimini ve
yarışmaya hazırlık sürecini konuştuk.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Profesyonel yaşamınızda
ana duraklarınız nerelerdi; hangi mecralarda hangi
pozisyonlarda yer aldınız?
20 yılı aşkın profesyonel mutfak deneyimim ile Türkiye’de ve
dünyanın farklı yerlerindeki lüks otellerde ve restoranlarda
mutfak şefi olarak görevler aldım. Eğitimimi Güney
Afrika’da bulunan Prue Leith Culinary Institute & Restaurant
akademisinde modern Fransız pişirme teknikleri üzerine

98