Page 100 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

‘Şeflerin olimpiyatı’
şeklinde de anılan
böylesine büyük
bir müsabakada

yer almak ve devler
liginde yarışmak,
başlı başına bir

ayrıcalık.

Sonrasında kıtadan toplam 24 ülke,
Fransa’da büyük final için kıyasıya
mücadele ediyor. Dünya Kupası’nın
gastronomiye uyarlanmış hali de
diyebiliriz.
Yoğun bir hazırlık süreci
yaşıyorsunuzdur diye tahmin
ediyorum. Siz nasıl ne şekilde ve
ne kadar süredir bu yarışmaya
hazırlandınız?

Hazırlıklara, geçtiğimiz yıl Macaristan’dan
döndüğümde başladım. Son üç ayda,
ekibimle birlikte 05.00'ten gece çok geç
saatlere dek çalıştık. Yaptığımız
28 antrenmanın 13’ünü mutfağa giriş ve
çıkış olarak düzenledim çünkü genelde Bir şef için Bocuse d’Or kazananı Geleceğe yönelik hedefleriniz ya da
en çok ceza puanı çıkışlarda alınıyor. olmak ne anlama gelir? hayalleriniz nelerdir?
Yarışma 5 saat 35 dakika sürüyor, bu Dünyanın en prestijli gastronomi İşimi daima en iyi şekilde yapmaya
da 20 bin 100 saniyeye karşılık geliyor. yarışmalarının başında gelen Bocuse devam etmek, değişmez hedefim.
Her bir saniyeyi takım arkadaşlarıma d’Or’un galipleri arasına adını yazdırmak, Yeni keşifler doğrultusunda bambaşka
ezberlettim. kuşkusuz her şefin hayali. Türk bayrağını lezzetler yaratmayı, her zaman ülkemden
Her yarışmada belirlenen temada yurt dışında dalgalandırmak, insana hem ve farklı coğrafyalardan ilham almayı
lezzetler yaratılıyor. Bu sene geyik çok büyük bir gurur ve mutluluk hem de sürdürmeyi ve kendimin hep bir adım
eti ve patates olan temada sizin benzersiz bir motivasyon veriyor. Bu sene önüne geçebilmeyi arzu ediyorum.
hazırladığınız lezzet ne olacak? benim için daha değişik olacak çünkü Türkiye’yi uluslararası platformlarda
öncesinde bazı şeyleri orada yaşayıp layıkıyla temsil etmek de elbette
Yaşadığımız coğrafyaya ve yerel gördüm. Aslında Türkiye finali de benim hayallerimin en üst sırasında.
ürünlerimize bağlı kalacak, köklerimize için bir anlamda fragman gibiydi, Avrupa 1968’den beri...
ait özel reçeteleri bize verilen spesifik antrenmanını Türkiye finalinde yaptım
ürünlerle birleştireceğiz. Kalite, Hizmet, Güven
diyebilirim.
Quality, Service, Confidence info@turkay.com
100