Page 15 - Gastronomi Dergisi

Reklam İndeks

FRENOX ............................................ 2-3
EMPERO............................................ 4-5

RESTOSTORE .................................. 6-7
KAPP .................................................. 8-9
PLASTPORT ................................. 10-11

GGM ............................................ 12-138
PORLAND ...........................................17
Muhittin Kabasakal Ece Ünübol: VİTAL ........................................... 21-113
Kusursuz hizmet için her detaya önem Yükselen trendlerden biri şef
veriyor! 74 restoranları 84 FAGOR ............................................... 25
O, menülerini klasik kalıpların dışına Teğet Mimarlık, projelerinde her konuyu
çıkarak, ezber bozan farklı bir konseptle çok boyutlu mimari bir araştırma DİZDAR .......................................... 28-29
oluşturuyor. Akdeniz’in enfes tatları olarak ele alıyor. Teğet’ten Ece Ünübol İNOKSAN ............................................ 35
deneyimli Executive Şef Muhittin horeca sektörüne yaptıkları işler üzerine
Kabasakal imzası ile Wish More HotelŞişli sorularımızı yanıtlarken yeni trendler ve GASTROINOX .....................................37
Olef Restaurant’ta lezzet tutkunları için kendi projelerine dair bilgileri de bizlerle
hazırlanıyor. paylaştı. PİRGE ..................................................41
TRİBECA .............................................45
BONNA .......................................... 50-51
DENİZER ....................................... 56-57

KAYALAR ...................................... 66-67
TÜRKAY...............................................71

CAMBRO .............................................77
KLİMASAN ..........................................81
KORKMAZ ...........................................83

OMEKA ................................................87
Gastronomi dünyası için büyük kazanç Beslenme şeklimizin karbon emisyonu MESSE ................................................ 95
Duyusal Analiz Laboratuvarı 82 üzerindeki etkisi 96
İstanbul Topkapı Üniversitesi’nin Duyusal İklim krizi günümüzün yadsınamaz bir NDUSTRİO ....................................... 101
Analiz Laboratuvarı açıldı. Laboratuvar, gerçeği ve toplam sera gazı salınımımızın
gastronomi sektörü ve akademik camiaya dörtte biri beslenme alışkanlıklarımızdan BİLGEİNOKS .................................... 105
ortak bir çalışma zemini oluştururken geliyor. Peki beslenmenin iklim krizi TÜYAP .............................................. 125
öğrenci ve akademisyenlere yeni bir üzerindeki bu etkisinin sebebi ne ve
araştırma alanı yaratacak. azaltmanın yolları var mı? ÖZTİRYAKİLER ................... Arka Kapak

Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Sanat Yönetmeni Tel: 0 216 631 31 60
Bülent USTAOĞLU Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
grafik@gastronomidergisi.com Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Birinci BASKI
Kapak Fotoğrafı Maltepe Mahallesi, Gümüşsuyu Caddesi
Özgür BAKIR Odin Topkapı Center, No:28/158 gastronomidergisi
Zeytinburnu / İSTANBUL - Tel: 0212 612 00 16
gastronomidergisi
Temmuz-Ağustos 2023 www.gastronomidergisi.com

15