Page 80 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

yaz trend

Lika

Sezona yeni

bir hikâye

katıyor

Yalıkavak’ta geçtiğimiz yıl açılan ve güç alan, farklılıkları ahenkle dile getiren, kokteyllerden oluşuyor. Botanik
benzer alanlardan ilham alanların “Karma”nın her anlamını benimsemiş olan çiçekler, meyve özleri, taze baharatlarla
buluştuğu bir kesişim noktası olan menüde dikkat çeken tabaklar arasında her kokteyle hem Bodrum’dan, hem
Birdcage 33’ün içinde açılan Lika, yemek, ise Bodrum mandalinası ve havyarla Türkiye’den hem de dünyadan bir parça
kokteyl, müzik ve çok daha fazlasını genç hazırlanan Peru mutfağına ait karides ekleniyor.
bir ruhla birleştiriyor. ceviche, çiğ köfte harmanıyla buluşan Lika’nın ruhunu tamamlayan en önemli
bonfile tartar, Konya küflü peyniri ve
Şef Sara Tabrizi’nin önderliğinde hayata şey ise müzik. Lika’nın mutfağıyla, barıyla,
geçen “Karma Mutfak”, sevdiğimiz taze erişteyle pişirilen şarap soslu midye atmosferiyle kurduğu tüm deneyimleri
(moules marinière), İran’ın kuru misket
lezzetleri sunarken, Ege’nin ruhunu limonu “Limu” ile marine edip Fransız bir adım öteye götürüyor. Akşamları ilk
yansıtan hikâyelerini de eksik bırakmıyor. önce yemeğin ve manzaranın keyfini
“Karma Mutfak”, Melisa Yördem’in pişirme tekniği konfi ile hazırlanan köy çıkarmanıza eşlik edecek Lika’nın “pop
tavuğu, Osmanlı mutfağının Mahmudiye
şefliğinde damaklarda iz bırakan blended Jazz” olarak tanımladığı müzik, C
paylaşımlı bir menüyle, bir kültüre bağlı pilavı ile isli paprika marineli ızgara yağlı ilerleyen saatlerde hareketleniyor. M
karası gibi lezzetler yer alıyor.
kalmadan ama kimliği ve hikâyesi olan bir Kokteyllere, manzaraya ve Bodrum’un Y
ahengi temsil ediyor. Yalıkavak manzarasına tepeden bakan hafif esintili akşamlarına uygun olarak
bar ise bar şefi Emre Demir’in Bodrum ve enerjiyi yükselten Soulful Disco’ya CM
Yemeğe eşlik eden, aynı tarzda ama Ege bölgesinden beslenerek hazırladığı dönüşüyor.
farklı dillerden müzikler gibi, çeşitlilikten MY
CY
CMY
AltÜst K

Bistronomik

bir deneyime

davet ediyor

650 kg'a kadar ürün alabilen endüstriyel tipte 24 radyanlı mükemmel bir
ürün. Dokunmatik ekranı ile dönerlerinizi kolayca kesebilir, hazır hale
getirebilirsiniz. Bu döner robotu ile eti hijyenik ve istediğiniz kalınlıkta
Yalıkavak’ta menüsüyle lezzet severlerin bir kokteyl menüsü sunan AltÜst ekibi kesebilirsiniz. Yükseltilebilir teknoloji ile 2 yıl servis garantisi veriyoruz.
yeni keşif noktası olan AltÜst, kendine son dönem miksoloji trendlerini de Kısa zamanda kendini amorti edebilen bu robotlar 7/24 kullanıma
uygundur. Her çeşit döner için pişirmeye ve kesilmeye uygundur. Kesim
özgü “fun dine & drink” konseptiyle menüsüne dâhil ediyor. Misafirlerin o ayarını kendiniz bu robot ile belirleyebilirsiniz, döner piştikçe dönere
ruhu ve gözü besleyen bistronomik anki ruh haline göre farklı seçenekler olan mesafeyi ve açıyı belirliyor.
bir deneyim sunuyor. Yerel, samimi bulabileceği kokteyl menüsünde “Magic
ve eğlenceli bir mutfak anlayışına Margarita”, “Cowboy Killer”, “Buzlu
sahip. Ege mutfağının bereketi ve lokal Badem”, “Oooo Papatya”, “Pazarın
lezzetlerinin yanı sıra hafif ve vejetaryen Güzeli” gibi seçenekler yer alıyor.
alternatifler içeren bol otlu falafel, Üst katında kalabalık grupları ağırlayarak
avokadolu çiğ kabak salatası, çökertme
taco, levrek caponata ve citrus tagliatelle özel etkinliklere de ev sahipliği yapan
AltÜst, haftanın belirli akşamlarında DJ
spesiyaliteleri arasında yer alıyor.
performansı sunuyor. AltÜst kapılarını her
Dünyadan ve Türkiye’den ödüllü gün 16.00 itibariyle açıyor.
bartenderlardan aldığı reçetelerle zengin

80