Page 33 - Gastronomi Dergisi
P. 33
G A S T R ON O M İ
otel
Akira Back
“Menülerimizde geleneksel Japon
mutfağını seven bir müşteriden
başlangıç seviyesinde olan ve balık
sevmeyen birine kadar herkes
kendinden bir şey bulabilir.”
İnsanların iş ve sosyal hayatında ne kadar özgür olurlarsa o
kadar mutlu olacaklarını söyleyen Akira Back, kariyerindeki
başarısını da buna bağlıyor:
“Şaşırtmacayı severim. Farklı damak tatlarını anlıyorum ve farklı
kültürlerden aromaları karıştırarak herkesin seveceği şeyler
ortaya çıkarmayı biliyorum.
Yemeklerim tamamen “özgürlük” üstüne. Mutfakta özgür olmak
ve müşterilerimiz için büyüleyici deneyimler yaratmak her zaman
imtiyazlı bir iş ve bunun için her zaman şükrediyorum.
Bizim imzamız herkese göre bir şey bulunduruyor olmamız.
Menülerimizde geleneksel Japon mutfağını seven bir müşteriden
başlangıç seviyesinde olan ve balık bile sevmeyen birine kadar
herkes kendinden bir şey bulabilir. Herkesin severek yiyeceği ve
birbiriyle paylaşacağı çok güzel ürünlerimiz var.
İstanbul tarihsel büyüleyiciliği ve modern şehir hayatıyla çok
farklı özellikler barındırıyor. Aşina olduğum mutfak ve kültürel
mirasım gibi yeni ve geleneksel birçok farklı kültürel özelliğin tek
potada eritilmiş olduğu bir şehir.
Hedefimiz; Türkiye’nin en önemli özelliklerinden olan “enerji”
ve “coşkuyu”, tüm dünyada başarısı bilinen mutfak ve servis
standartlarımızla birleştirmek. Bu şehirde 21. restoranımızı açtık
ve çok heyecanlıyız.”
33
