Page 102 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“Palivor Çiftliği projemizin
vazgeçilmez unsuru, gastronomi
ve konaklamanın evliliği.

Konaklamada doğal renkler,
yöreye uygun malzeme ve
evrensel mimari kullanılırken,

gastronomide de yerel
malzemeden evrensel lezzetler
sunuluyor.”

Palivor Çiftliği projemizin vazgeçilmez bütünleşebilmek kadar, 300 yıldır özelliklerin ve tasarımın hem işletme
unsuru, gastronomi ve konaklamanın var olan bu çiftliğin bir parçası olmak sahipleri hem misafirler tarafından büyük
evliliği. Konaklamada doğal renkler, önceliklerimizin başında geldi. Kullanılan ölçüde önem kazanmaya başlamasıydı.
yöreye uygun malzeme ve evrensel malzemelerin seçimleri, birbirleriyle
mimari kullanılırken, gastronomide de etkileşimleri, iklim koşullarının da göz Bahsetmeden geçemeyeceğim bir
diğer konu ise, geleceğe daha iyi bir
yerel malzemeden evrensel lezzetler önünde bulundurulmasıyla oluşturuldu.
sunuluyor. Evimizde doğayla kurulan samimi bir ilişki dünya bırakmak adına birçok sektörün
de şu an tam merkezinde olan konu;
hedefledik.
Mimari ve tasarım açısından sürdürülebilirlik. Bizde oluşturduğumuz
günümüz mekânlarının Gastronomi ve konaklama endüstrisinin mekânlar ve projelerimizde bu değişim
değişim ve dönüşümünü nasıl özellikle yaşadığımız pandemi sürecinden ve dönüşüme ayak uydurarak çevre
değerlendiriyorsunuz? Türkiye bu sonra büyük ölçüde değişime uğradığını dostu, etkin enerji kullanımı ve düşük
anlamda dünyada nasıl bir noktada; düşünüyorum. Bu değişimlerin yer maliyetli mekânlar üretmenin yanı
mimari trendler açısından ülke edinecek ve uzun süre devamlılık sıra, sürdürülebilir mimariyi bunların
olarak nasıl bir konumdayız? gösterecek değişimler olduğuna eminim. ötesinde değerlendirerek doğa için
kendini yenileyen esnek ve yeniden
K.O: Şanslı Geyik Kulübü’nü Pandemi ile açık alanlardaki işletmeler
tasarlarken, arazinin doğal yapısını daha çok ön plana çıkarken bir diğer üreten bir tasarım anlayışı benimsiyoruz.
Türkiye’nin bütün bu bahsettiğim
incitmemek ve aynı zamanda da onunla dikkatimizi çeken durum ise mekânsal

102