Page 26 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Karaköy Güllüoğlu, çok yakında Geleceğin gıdası için yeni

yeni mağazasında… Ar-Ge merkezi

İstanbul’un ilk fırınlı baklavacı dükkânı olarak hizmete başlayan Plant Factory, Ar-Ge çalışmaları ile Türkiye’de dikey tarımın
Karaköy Güllüoğlu, yıllardır sürdürdüğü tek mağazasını yeni geleceğini şekillendirmeyi ve kendi geliştirdikleri dikey tarım
mağazasına taşıyor. Şubeleşmek yerine, dikey büyümeyle kendi teknolojisini dünyaya ihraç etmeyi hedefliyor. Bu hedefle 2020
içlerinde gelişmeye devam eden Karaköy Güllüoğlu ailesi, bu yılında Gebze Teknik Üniversitesi ile üniversite-sanayi iş birliği
tarihi taşınmayla bu geleneği sürdürerek tek şubede hizmet protokolünü imzalayarak çalışmalarını başlattığı Ar-Ge tesisini
vermeye devam edecek. 1400 metrekare kapalı alanının yanı hayata geçirdi. Plant Factory’nin tüm Ar-Ge çalışmalarının
sıra, 300 metrekare açık avlu alana sahip yeni mağaza, arka ortak amacı, tüketiciye mümkün olan en taze, lezzetli, sağlıklı,
bahçesindeki bağlantıyla Karaköy’ün merkezinde bir pasaj olarak besleyici ve güvenli gıdayı mümkün olan en verimli kaynak
konumlanıyor. Karaköy Güllüoğlu, bir ticarethaneden çok daha kullanımı ve en düşük karbon ayak iziyle sürdürülebilir bir
öte, semtle beraber yaşayan kamusal bir alan olarak planladığı yeni şekilde ulaştırabilmek. Ar-Ge tesisinde; başta verim, kalite
mağazasında, misafirlerine keyifli vakit geçirebilecekleri bir atmosfer ve etkinlik odaklı olarak bitki besleme optimizasyonu, LED
yaratmayı amaçlıyor. aydınlatmada maliyet etkinliği ve yetiştirilen ürünlerin besin
içeriklerinin özelleştirilmesi ve bu yolla fonksiyonel gıdaların
www.karakoygulluoglu.com üretilmesi olmak üzere, birçok farklı alanda Ar-Ge çalışmaları
gerçekleştirilecek.
www.plantfactory.company

Atıksız mutfak konusunda çalışan
genç şefler Prag’da

Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleşen ve
Dudetable tarafından düzenlenen 11. Restoran Haftası’nda
bu yıl ilk kez “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” gerçekleşti.
Türk mutfağının ilham veren yetenekli genç şeflerinin, Benzersiz gastronomi deneyimi
sürdürülebilirliği mutfaklarının ana disiplini haline getirme Whimsy, şimdi Türkiye’de…
amacıyla yarıştığı yarışma kapsamında kazanan genç şefler,
Metro bünyesinde Prag’da bulunan akademide sürdürülebilir Dünyanın en ünlü şovlarından, benzersiz, epik bir gastronomi
mutfak üzerine eğitim hakkı elde etti. Atıksız mutfak disiplini, macerası olarak tanınan Whimsy, İstanbul’un ilk JW Marriott oteli
mutfakta sürdürülebilirlik gibi konularda Makro Akademi’de olma özelliğini taşıyan JW Marriott Istanbul Bosphorus ile artık
Şef Petr Stádník liderliğindeki şeflerden eğitim alan ve Türkiye’de… 360 derecelik projeksiyon teknolojisiyle sergilenen
Michelin rehberi restoranlarından Eatery’i ziyaret ederek ilham Whimsy gösterileri arasında tüm güzelliğiyle arzı endam eden
alan genç şefler, Prag’daki seçkin restoranların şefleriyle bir okyanusun derinlikleri, kırmızı gezegenden uzayın boşluklarına
araya gelerek sıfır atık disiplinine uygun olarak sürdürülebilir uzanan kusursuz kâinat gibi sahneler ve keyifli hikâyeler yer
trendlerle zenginleştirilmiş menüler hazırladı. alıyor. 2 saat süren bu unutulmaz deneyim boyunca amouse
www.metro-tr.com bouche ile başlayan 5 etaplı bir menü servis ediliyor.
www.jwistanbulbosphorus.com

24