Page 131 - Gastronomi Dergisi

G G A A S S T T R R O N ON O M İ İ
O
M
proje

“Yediği Önünde Yemediği Yarında” projemizde

balıkların yetiştirilmesi sürecinde hayvan refahını
korumaya çok dikkat ettik. Metro Premium
markası altında rafa getirdiğimiz balıkların
yetiştiği kafeslerde metreküp başına 8-10 kg gibi

bir oranda balık bulunuyor.”

araştırma ile kanıtlanmış̆ bulunuyor. Alg Balıkların Omega 3 değerlerinden
yağı içeren yemlerle beslenen Metro besin değerlerine kadar birçok kriterde
Premium balıklarımız için hem çipura analiz ve ölçümleri Norveç’te ve Muğla
hem levrekte yüksek Omega 3 değerine Sıtkı Koçman Üniversitesi iş birliği ile
sahip. Bu yaklaşımımızla ülkemizde Türkiye’deki laboratuvarlarda belirli
çiftlik balığı yetiştiriciliğinde büyük değer periyotlarla yapılıyor. Balıkları 300/400
yaratacak bir yolun açılmasına öncülük gr ve 400/600 gr olmak üzere iki farklı
ettik. kalibrede hasat ediyoruz. Önümüzdeki
Metro Türkiye CEO’su aylarda ise 600/800 gr ve 800/1000 gr
Sinem Türüng Balıklar nerelerde yetişiyor? Hasat
sürecinizden bahseder misiniz? gibi daha büyük kalibrelerin de raflara
Projemizle 2022 yılı sonuna kadar 400 Metro Premium markası altında gelmesi için çalışmalarımız devam ediyor.
ton üretimle, 80 bin kişinin yıllık balık raflarımıza getirdiğimiz levrek ve Düzenli aralıklarla balık ilave ederek
ihtiyacını karşılama anlamına gelen çipuralarımız, projemizdeki bir diğer iş hasadın sürekliliğini sağlıyoruz.
yaklaşık 500 ton deniz balığını kurtarmayı ortağımız olan HATKO’nun Bodrum’daki Yılda ne kadarlık bir üretim
hedefliyoruz. açık denizlerdeki balık çiftliklerinde gerçekleştiriyorsunuz? Bu üretimin ne
Alternatif bir yem sistemi oluşturmak, yetiştiriliyor. Biliyorsunuz Metro Türkiye kadarı HORECA kanalına ulaşıyor?
yeni hammaddeler bulmak zor oldu olarak müşterilerimize sağlıklı ve güvenli Gerçekleştirdiğimiz planlı üretim
mu? Kullanmış olduğunuz alternatif hayvansal gıda ürünleri sunarken doğaya sayesinde 2022 yılı sonuna kadar
yem modeli daha önceden Türkiye’de ve hayvan haklarına saygıyı işimizin 400 ton çipura ve levrek yetiştiriciliğini
kullanılıyor muydu? Metro Premium ayrılmaz bir parçası olarak görüyoruz. gerçekleştirmeyi hedefliyoruz. Bu miktar
levrek ürününüzün özelliklerinden Ürünlerimizi tedarik ederken hayvanların 80 bin kişinin yıllık balık ihtiyacının
bahseder misiniz? Alternatif yem her zaman daha iyi koşullarda olmasını karşılanması ve yaklaşık 500 ton deniz
sistemi besin değerlerine nasıl bir etki ve üretimin hayvan refahını gözeterek balığının kurtulması anlamına geliyor.
yaptı? yapılmasını destekliyoruz. “Yediği
Önünde Yemediği Yarında” projemizde Bu üretimle, bir numaralı iş ortağı olmayı
Bu projede bir ilke imza atarak balık de balıkların yetiştirilmesi sürecinde hedeflediğimiz HORECA sektörüne
yeminde önemli bir gelişme sağladık. hayvan refahını korumaya çok dikkat menülerine ekleyebilecekleri lezzetli,
Dünyanın en büyük balık yemi ettik. Metro Premium markası altında Omega 3 değerleri yüksek, sağlıklı ve
tedarikçilerinden Skretting firması ile iş rafa getirdiğimiz balıkların yetiştiği sürdürülebilir balık sağlıyoruz. Yıllık
birliği yaptık ve yemlerimizde alg yağı kafeslerde metreküp başına 8-10 kg toplam hasadın yüzde 50’si, yani yaklaşık
kullandık. Türkiye’de ilk kez endüstriyel gibi bir oranda balık bulunuyor. Böylece 200 tonu yeme içme sektöründeki
boyutta levrek ve çipura yetiştiriciliğinde balıklar daha geniş ve bol oksijenli özel müşterilerimize ulaşıyor. Ayrıca yine son
kullanılan bu yem, balıkta Omega 3 balık kafeslerinde yetiştiriliyor. Böylece tüketiciler için de Metro Premium çipura
dediğimiz yağ̆ asitlerinin değerlerini onların hem daha rahat hareket etmesi ve Metro Premium levrek ürünlerimiz tüm
artırıyor. Bilindiği gibi, yağ̆ asitleri insan hem de daha az strese girerek “mutlu” mağazalarımızdaki balık reyonlarımızda
sağlığı için çok faydalı. Amerikan Ulusal olması sağlanıyor. Açık denizlerdeki bulunuyor.
Sağlık Örgütü’nün raporuna göre Omega kafeslerde yetiştirilen balıklar, ortalama Bunun geri dönüşleri nasıl oldu?
3 yağ̆ asitlerinin başta kardiyovasküler 13-16 ay içerisinde hasat boyuna Sonuçları nasıl değerlendiriyorsunuz?
olmak üzere bazı rahatsızlıklara, geldiğinde reyonlarımıza geliyor. Bu süre
anne karnındaki bebek gelişimine boyunca balıkların büyüme aşamaları Metro Premium çipura ürünümüz Şubat
ve Alzheimer’a faydalı olduğu birçok belirli periyotlarda analiz ediliyor. ayından, Metro Premium levrek ise Mayıs

129