Page 98 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

haber

İnsanoğlu

yapay ete hazır mı?

4. Uluslararası Gıda, Beslenme Bileşenleri, İçerikleri ve Teknolojileri Fuarı - Food & Nutritional Ingredients
kapsamında gerçekleştirilen “Yapay ete hazır mıyız?” başlıklı panelde, yapay etin günümüzdeki durumu,
kırmızı et sektörüne etkileri ve bu alanda yaşanan tartışmalar masaya yatırıldı.

soru işaretleri ve süren tartışmalar
da kamuoyunun gündeminden hiç
düşmüyor.
İşte bu kritik konu Artkim Fuarcılık
tarafından 25 ile 27 Mayıs 2022 tarihleri
arasında dördüncüsü düzenlenen
Uluslararası Gıda, Beslenme Bileşenleri,
İçerikleri ve Teknolojileri Fuarı – Food
& Nutritional Ingredients kapsamında
gerçekleştirilen “Yapay ete hazır
mıyız?” başlıklı panelde ele alındı.
Moderatörlüğünü İstanbul Rumeli
Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi
Dekanı Prof. Dr. Ömer Çetin’in yaptığı
panele; İstanbul Üniversitesi Veteriner
Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Bölümü Öğretim Üyesi ve Türkiye Bilimler
Akademisi Üyesi Prof. Dr. Ali Aydın,
Gıda Laboratuvarları ve Gıda Denetçileri
Derneği (GLADER) Yönetim Kurulu
Son yıllarda laboratuvarda et üretimi, bir dünyanın dört bir yanındaki şirketler, Üyesi Gıda Yüksek Mühendisi Gönül
başka tanımlamayla yapay et endüstrisi bir laboratuvarda hayvan hücrelerinden Silav Tuzlu, Selçuk Üniversitesi Veteriner
hızla gelişiyor. Yapılan araştırmalar yetiştirilen hamburgerleri ve diğer et Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi
dünya genelinde yapay et sektörünün ürünlerini pazara sunmak için aralıksız Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit
2030 yılına kadar 85 milyar dolarlık çalışıyor. Buna karşın yapay etin ne kadar Gürbüz ve Balrium Grup Kurucusu ve
büyüklüğe ulaşacağını gösteriyor. ABD sağlıklı olabileceği ve gerçek etin yerine GLADER Onursal Üyesi Avukat Yasemin
ve İsrail firmaları başta olmak üzere ikame edip edemeyeceği konusundaki Bal konuşmacı olarak katıldı.

98