Page 32 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama
Küresel

baharat ve
çeşni pazarı
43 milyar
dolara
koşuyor

Evlerde mutfağın iş Küresel turizm 2050'ye kadar
yükünü artıran pandemi, baharat ve çeşni pazarını hareketlendirdi.
2021’de 21 milyar dolara yaklaşan küresel baharat ve çeşni pazarının 12 milyon katı atık üretecek
2028’de yüzde 12,8 bileşik büyüme hızıyla 43 milyar dolara ulaşması
bekleniyor. Pandemide sağlıklı yaşama ilişkin artan farkındalığın İklim krizi risklerinin görünür hale gelmesiyle sürdürülebilirlik
mutfaklarda baharatın gücünü artırdığını belirten Hayfene Baharat kavramı, turizmin de aralarında olduğu birçok endüstrinin
Yönetici Ortağı Ahmet Kadıoğlu, “Küresel salgın, mutfakta sıra dışı gündeminde ilk sıraya yerleşti. Dünya Seyahat ve Turizm
lezzet arayışlarını artırdı. Bu arayışlara, ekonomik ve pratik bir çözüm Konseyi (WTTC), küresel sera gazı emisyonlarının yüzde 8
yolu sunan baharat karışımları en doğru cevabı verdi. Birden çok ila yüzde 10’undan turizm endüstrisinin sorumlu olduğunu
çeşidi içeren karışım baharatlara talep giderek hızlandı. Tat ve koku ve küresel seyahat emisyonlarının yaklaşık yüzde 17’sinin ise
uyumuyla farklı aromalar yaratan bu karışımlar, mutfaklara lezzet havacılıktan kaynaklandığını söylüyor. Basın bülteni dağıtımı
ve fonksiyonellik getiriyor” diyor. Hayfene Elementler Serisi ile farklı yapan B2Press’in incelediği Dünya Ticaret Örgütü (WTO)
yemek çeşitlerinde kullanılan karakteristik baharatları bir araya verilerine göre, havayolunu kullanan küresel yolcu sayıları
getirerek 5 farklı kombin yarattıklarına değinen Kadıoğlu, şu bilgiyi 2022’nin ilk ayı itibarıyla bir önceki yılın aynı ayına kıyasla
veriyor: “Tüketicilerimiz serimizin farklı karışımlarından yararlanarak yüzde 130 artış gösterdi. Yalnızca 2022’in ilk ayında küresel
özel reçetelerini yaratabiliyor. Böylece kendi lezzet evrenini oluşturarak çapta 18 milyon ziyaretçi kaydedilirken, bu sayının 2021’in
mutfakta birbirinden sağlıklı yemeklere imza atabiliyorlar.” tamamında ölçülen ziyaretçi sayısına eşit olduğu tespit edildi.
Ayrıca Mastercard Economics Institute raporunda uçuşlarında
www.hayfene.com pandemiden bu yana ilk kez 2019 seviyelerini aştığı kaydedildi.
Birleşik Krallık'taki Exeter Üniversitesi tarafından yürütülen bir
başka araştırma ise cruise gemilerinin 12 bin binek araçtan Factory Head Oce
daha büyük bir karbon ayak izine sahip olduğunu ve bu Yed Eylül Mah. 5561 Sk. Koggeweg 65/67
gemilerde bir gece konaklamanın bir otelde kalmaktan 12 kat
daha fazla enerji harcayacağını öne sürdü. Birleşmiş Milletler No:104 Torbalı / İZMİR 1607 MT Hem Netherlands
Çevre Programı ise turizm endüstrisinin sebep olduğu katı atık Tel: + 90 232 853 26 93 Phone : +31 228 850279
oluşumunun 2050’ye kadar yıllık 12 milyon tona ulaşabileceğini
tahmin etti. nfo@qusnox.com nfo@qusnox.com
www.qusinox.com

Ayvalık’taki zeytin ağaçlarını NFT qusinox qusinoxoff icial qusinoxoff icial
haline getiriyor

Orfion Zeytinyağı Türkiye’de bir ilki gerçekleştirerek Ayvalık’ta
seçtikleri bahçelerindeki sınırlı sayıda ağacı NFT olarak zeytin
ve zeytinyağı severlere sunuyor. NFT ağaçları ise kısaca
NFTree olarak adlandırdılar. NFTree'ler Mimar Tülay Atabey'in
önderliğinde ve Mimar Ali Eşber Coşkun'un destekleriyle E-ticaret 2022'de ne kadar büyüdü?
doğa dostu, uluslararası gıda yönetmeliklerine ve kalite
standartlarına uygun planlanan Orfion zeytinyağı fabrikasının Dünyanın önde gelen pazar araştırma şirketlerinden
bahçesinde, meyve verir durumda ve 100-200 yaşlarındaki NielsenIQ’nun araştırmalarına göre; e-ticaret, 2022 yılının ilk 4 R
ağaçlar olacak. Sayısı ise sadece 50 adet ile sınırlı tutulacak. ayında, geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 68 büyüme
Orfion NFTree sahipleri, Orfion sadakat programı üyesi olarak kaydederek güçlü büyüme trendini sürdürdü. NielsenIQ Türkiye
çeşitli ayrıcalıklara sahip olma fırsatı elde edecek. Düzenli Genel Müdürü ve Orta Doğu ve Afrika Analitik Bölge Başkan
olarak o yılki NFTree’lerden toplanacak zeytinlerden elde Yardımcısı Didem Şekerel Erdoğan’a göre; Türk tüketicilerin,
edilmiş Erken Hasat – Soğuk Sıkım natürel sızma zeytinyağı online alışverişi tercih etmelerinin en önemli nedenleri şunlar: İlk
ve sofralık zeytinler NFTree sahiplerine gönderilecek. NFTree sırada daha fazla ürün çeşitliliği (yüzde 71) geliyor. Bu veriyi; daha
sahipleri yapılacak hasat şenliklerine davet edilirken kendi ucuz fiyatlar (yüzde 68), zamandan tasarruf (yüzde 67) ve daha
zeytinlerini kendileri toplayabilecek ve üretim süreçlerine eşlik hızlı alışveriş (yüzde 58) gibi yanıtlar takip ediyor. Alışverişçiler
edebilecek. Ayrıca yapılacak zeytinyağı tadım atölyelerine ve ayrıca, yalnızca online’da satışı bulunan ürünlerin de online
diğer farklı etkinliklere katılım hakkı elde edecekler. alışveriş yapmada (yüzde 22) ana motivasyon kaynağı olduğunu
belirtiyor.
www.orfion.com.tr
www.nielseniq.com

32