Page 26 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Türk restoranı
El Turco
Amerika’da
Michelin ödülü
aldı

Geçtiğimiz yıl Miami’de
açılan El Turco, Michelin
Bib Gourmand ödülüne
layık gördü ve Michelin Robert De Niro, Nobu İstanbul’a
restoran rehberine ekledi.
Nurdan Gür Yüzbaşıoğlu ve geldi
Gökhan Yüzbaşıoğlu’nun
sahibi olduğu El Turco sunduğu modern Türk-Osmanlı mutfağı New York’tan dünyaya yayılan efsanevi Nobu Restaurant’ın
menüsüyle bu ödüle layık görüldü. El Turco’nun kurucu ortağı ortakları aktör Robert De Niro, şef Nobu Matsuhisa, yapımcı
Nurdan Gür Yüzbaşıoğlu yaptığı açıklamada; “Türkler geçmişten Meir Teper ve Nobu’nun CEO’su Fumihiro Tahara ilk kez
günümüze yeme içmeye çok önem vermiştir ve tarihsel süreçte birlikte Türkiye’ye geldi. Ortaklar, Nobu’nun Türkiye Ortağı
etkileşim içinde olduğumuz medeniyetler yeme içme kültürümüzü Baran Süzer’in de katılımıyla geleneksel sake seremonisine
şekillendirmiştir. Biz bu kültürün etkisiyle oluşturduğumuz katıldı. İstanbul’a ikinci kez geldiğini söyleyen Robert De
menümüzü ufak dokunuşlarla El Turco’ya özel hale getirdik ve Niro, “Ben yemeği severim. Yemek herkesi bir araya getiren
bu menüyü bir de Türk misafirperverliğiyle harmanladık. Bib muhteşem bir kavuşturucudur, filmler de benzer bir rol
Gourmand ödülünü almış olmak bizim için çok önemli çünkü kaliteli üstlenir. Türkiye’de yediğim çok güzel yemekleri hatırlıyorum.
malzemeden yapılmış, lezzetli ve sunumu da güzel olan yemeği Nobu restoranlarında çalışan muhteşem şeflerimiz var. Bu işe
uygun fiyata veren mekânlara verilen bir ödül bu” dedi. girdiğiniz zaman, ekibin ailenizin bir parçası haline gelmesi ve
çalıştığınız şeflerle aile gibi hissetmek çok önemli. Çok şanslı
www.elturcoturkishfood.com hissediyorum kendimi, muhteşem bir ekibe sahibim. Nobu
(Matsuhisa) işinin en iyisi ve onun sayesinde Nobu restoranları
bu kadar başarılı” dedi.
www.noburestaurants.com

Nestlé
Professional,
genç girişimcilere
restorancılık için

yol gösteriyor
Türkiye’nin sürdürülebilir kokteyl
yarışması ikinci kez yapıldı Nestlé Professional, geleceğin
şef ve baristalarını desteklemek
The Bar World of Tomorrow projesi ile sürdürülebilir bir amacıyla hayata geçirdiği
dünya için bar dünyasının kurallarını yeniden yazan Pernod YOCUTA&YOBATA projesi
Ricard Türkiye, bu proje kapsamında hayata geçirdiği kapsamında düzenlediği online
The Future Mix yarışmasının ikincisini düzenledi. Türk etkinliklerin ikincisinde restoran
bartender’ların gelişimlerine katkıda bulunmayı hedefleyen açmanın yollarını anlattı. Genç
ve The Bar World of Tomorrow projesinin 5 temel ilkesi olan yetenekleri başarılı girişimcilerle
“Yeniden Düşün, Azalt, Yeniden Kullan, Geri Dönüştür, Saygı bir araya getirerek, kariyer
Duy” çerçevesinde değerlendirme yapılan Türkiye’nin ilk yolculuklarında onlara destek
sürdürülebilir kokteyl yarışması The Future Mix’e bu yıl 120 olmayı hedefleyen Nestlé
kişi başvurdu. Bartender’ların sürdürülebilir imza kokteyllerini Professional, “Kendi Restaurantımı Nasıl Açabilirim?” başlıklı
değerlendirmeye alan jürideki isimler ise; Yeme İçme Uzmanı webinara ev sahipliği yaptı. Sözen Organizasyon ve Yayıncılık
Oğul Türkkan, Şef, Yazar ve Sunucu Memet Özer, Pernod Kurucusu Gökmen Sözen’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen
Ricard Türkiye Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Türkiye Genel etkinliğin konuğu ünlü restoran zinciri Big Chefs’in Kurucu
Müdürü Selçuk Tümay, Pernod Ricard Türkiye Hukuk ve Ortağı Gamze Cizreli oldu. Cizreli, restaurant zincirlerinin
Kurumsal İletişim Müdürü Zümrüt Yezdani Kedik, Pernod kuruluş hikâyesini, bugünkü başarısının sırlarını, deneyimlerini
Ricard Türkiye Eğitim Yöneticisi Tolga Balıkçı oldu. The Future ve birikimlerini genç girişimci adaylarıyla paylaştı. 228 gencin
Mix 2022’nin ilk üçe giren yarışmacıları sırasıyla; 1.Fehmi katıldığı webinarda; restoran girişimciliği, atılması gereken
Altındağ, 2.Yiğitcan Akelmas ve 3.Tolga Karataş oldu. adımlar, zorluklar ve başarı kriterleri gibi pek çok konu keyifli bir
sohbet ortamında ele alındı.

26