Page 15 - Gastronomi Dergisi

Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Restoranlar sosyal medyayı ne kadar
Mutfak Sanatları 88 etkili kullanıyor? 112
Geleceğin şeflerini yetiştiriyor İstanbul’da 158 lüks restoranın internet
Gerek eğitim kadrosu gerekse sunduğu sitesi ve sosyal medya hesaplarıyla Hagop Evingülü: GGM Gastro,
imkânlarla mutfak kültürü alanında ilgili yapılan araştırmadan dikkat çekici endüstriyel mutfağın Avrupa’daki en
kariyer hedefleyen gençlerin tercihi olan sonuçlar çıktı. Araştırmada incelenen büyük pazar yeridir 122
Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve çoğu restoranın web sitesi bulunmazken Türkiye’nin endüstriyel mutfak
Mutfak Sanatları Bölümü, gastronomi sosyal medyayı aktif kullanan işletmelerin sektöründeki üretim avantajını, sahip
dünyasına yeni aktörler yetiştiriyor. Bölüm sayısının azlığı da dikkat çekti. olduğu satış ve marka gücüyle
hakkında sorularımızı Gastronomi ve buluşturmak için harekete geçen GGM
Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Özge Gastro, Türkiye ofisini açarak hedeflerini
Seçmeler’e yönelttik. büyüttü.

İnsanoğlu yapay ete hazır mı? 98
4. Uluslararası Gıda, Beslenme Bileşenleri,
İçerikleri ve Teknolojileri Fuarı - Food
& Nutritional Ingredients kapsamında
gerçekleştirilen “Yapay ete hazır mıyız?”
başlıklı panelde, yapay etin günümüzdeki
durumu, kırmızı et sektörüne etkileri ve
bu alanda yaşanan tartışmalar masaya
yatırıldı. Metex Studio Erk 118
Tasarımlarında zamansızlığı ilke
Şef Varol Nalcı 108 edinen geçici trendlerden uzak
Orijinaline yorum katarak, özüne sadık duruyor Bir gastronomi turizmi araştırması: 132
kalarak lezzet yaratıyor Mimari, iç mimari tasarım ve projelendirme Gastro-turizm deneyimleri ve yaşam
Kempinski Hotel Barbaros Bay hizmetlerini bir arada sunan; bütüncül ve kalitesi
Bodrum’un Executive Chef’i Varol Nalcı; kullanıcı odaklı tasarım anlayışı ile hareket Son yılların gözdesi ‘gastronomi turizmi’
sakin, öğretici karakteri, mütevazılığı eden Metex Studio Erk (MSE), gastronomi akademik dünyanın da ilgisini çekiyor!
ve eğiticiliği ile ekibine ve mesleğe ve konaklama sektörüne dair birçok işe Yakın zamanda Türk akademisyen ve
gönül veren gençlere her zaman yol imza atıyor. “Bugünü, geçmişin farkındalığı araştırmacıların kaleme aldığı orijinal
gösterici olmaya özen gösteriyor. 25 ile gelecek için tasarlayan” MSE’in Kurucu yayın adı “Gastro-Tourism Wellbeing:
yıllık deneyimin sonucunda ortaya Ortakları Hüray Erk ve Kağan Erk, Direktör the Interplays of Salient and Enduring
çıkan Türk ve dünya mutfağından Oğuzhan Güler ile günümüz mekanlarının Determinants” olan makale Amerika’da
spesiyaliteler, Kempinski Hotel Barbaros dönüşümünü konuştuk; gastronomi ve yayımlandı. Makalenin içeriğini ve açtığı
Bay Bodrum’da konuklara lezzet şöleni konaklama sektörüne dair çalışmaları ufku biz de müellifleriyle mercek altına
sunuyor. hakkında bilgi aldık. aldık.

Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Katkıda Bulunanlar Tel: 0 216 631 31 60
Reha TARTICI Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
İsa SEZEN Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Burcu GÜRTÜRK Birinci BASKI
Sedanur AKKOÇ Maltepe Mahallesi, Gümüşsuyu Caddesi
Odin Topkapı Center, No:28/158 gastronomidergisi
Sanat Yönetmeni Zeytinburnu / İSTANBUL - Tel: 0212 612 00 16
Bülent USTAOĞLU gastronomidergisi
grafik@gastronomidergisi.com Haziran 2022 www.gastronomidergisi.com

15