Page 112 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

fokus haber

Restoranlar sosyal medyayı ne kadar etkili kullanıyor?

Restoranlara ‘dijital menü’

araştırmasından dikkat

çeken sonuçlar!

İstanbul’da 158 lüks restoranın internet sitesi ve sosyal medya hesaplarıyla ilgili yapılan araştırmadan dikkat
çekici sonuçlar çıktı. Araştırmada incelenen çoğu restoranın web sitesi bulunmazken sosyal medyayı aktif
kullanan işletmelerin sayısının azlığı da dikkat çekti.
İsa SEZEN
Son yıllarda vegan ve vejetaryen Turizm Bakanlığı belgeli 158 birinci sınıf menü kartı bulunurken, 32 işletmenin
beslenme tercihlerinin artması restoran işletmesinin internet siteleri ve menü kartının bulunmadığı belirlendi.
tüketicilerin restoran tercihlerini de sosyal medya hesaplarını mercek altına Web sitesi ve menü kartı bulunan 45
etkiledi. Özellikle vegan ve vejetaryen aldılar. Restoranların hem web sitelerinde restoranın menüleri incelendiğinde,
beslenen veya çölyak hastalığına hem de sosyal medya hesaplarında 12 işletmenin menüsünde alerjen
uygun glütensiz beslenme ve diyabetik menü kartlarının ve menü kartlarında özel uyarılarla ilgili bilgilendirmeler bulunduğu
beslenmeye uygun yiyecekler tercih beslenmeye uygun menü kalemlerinin belirlendi. Menüler özel beslenme türleri
etmek zorunda kalan tüketiciler, bulunma durumu içerik analizine tabi bakımından incelendiğinde, 12 işletmede
restoranlardan isteklerine uygun özel tutuldu. özel beslenmeye uygun seçenekler
menü kalemi istiyor. Eskişehir Osmangazi olduğu tespit edilirken 5 işletmede
Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim 158 lüks restorandan 81’inin sadece vegan, 3 işletmede sadece
Üyeleri Duran Cankül ve Sosyal Bilimler internet sitesi yok vejetaryen, 2 işletmede vejetaryen ve
Enstitüsü Öğretim üyesi Aysucan Aydın, Araştırmaya göre, 158 restoran arasından vegan, 1 işletmede glütensiz ve vegan
İstanbul’daki birinci sınıf restoranların 77’sinin web sitesi bulunurken, 81 seçenekler bulunduğu görüldü. Ayrıca
menülerinde özel beslenme türlerine işletmenin web sitesinin bulunmadığı 1 işletmede işaretleme yoluyla vejetaryen
yönelik menü kalemlerinin bulunup tespit edildi. İnternet sitesi bulunan seçenekler bulunduğu ve yine işaretleme
bulunmadığını ortaya koymak için 77 işletmeden 45’inin web sitesinde yoluyla bazı menü kalemlerinin glütensiz
araştırma yaptılar. Bunun için Kültür ve de tercih edilebileceği belirtildi. Sonuç

112