Page 24 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

panorama

“Her Dem Toprak İçin” projesiyle
çayda verim yüzde 55 arttı

Sürdürülebilir çay tarımının temelini oluşturan toprak sağlığının
korunması amacıyla TEMA Vakfı ve Doğuş Çay iş birliğiyle
2016 yılında Rize’de başlatılan “Her Dem Toprak İçin”
Her 4 kişiden 1’i her gün sağlıklı projesi 6 yılı geride bıraktı. 2021 yılında başlayan üçüncü
atıştırmalık tüketiyor etap çalışmalarında, yüzde 38 olan çaydaki verim artışı
yüzde 55’e yükseldi. 2022 yılı sonuna kadar devam edecek
üçüncü etapta, Trabzon ve Artvin illerinde de başlayan
Sağlıklı ve temiz içeriğe sahip olan ürünlere ilginin arttığı son
yıllarda, her 4 kişiden 1’i sağlıklı atıştırmalık tüketmeye başladı. örnek bahçe uygulamalarının yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Tüketicilerin yüzde 40’ının sağlıklı atıştırmalığı ana öğün olarak Proje, sürdürülebilir çay tarımı için örnek bahçeler aracılığıyla
tükettiğinin altını çizen Zbarz Yönetim Kurulu Başkan Vekili Ebrul doğru tarımsal uygulamaların üreticilere gösterilmesini ve
Gülkan, sağlıklı atıştırmalık sektörünün 2028 yılında 38,09 milyar bu uygulamaların yaygınlaştırılmasını hedefliyor. Bahçelerde
dolara ulaşacağını söyledi. Sağlıklı atıştırmalıkların en çok ABD, gerçekleştirilen örnek uygulamaların çay kalitesine etkisinin
Almanya, Fransa, İngiltere ve İspanya’da tüketildiğini belirten görülmesi amacıyla bu yıl ilk defa yapılan yaprak analizlerinde
Gülkan, pandemi ile sağlıklı atıştırmalıkları sadece kilo vermek için çayın tat ve aroması üzerinde önemli etkisi olan toplam polifenol
değil, takviye niteliğinde vücudunun eksik olan protein, vitamin ve miktarının uygulama bahçeleri lehine yaklaşık yüzde 18 gibi
minerali karşılamak amacıyla tüketildiğini belirtti. önemli bir oranda olumlu etki oluştuğu görüldü.
www.doguscay.com.tr
www.zbar.com.tr
8 otel
zinciri kafes
yumurtasını
tedarik

zincirinden
çıkaracak

Yumurtası için hınca hınç
dolu kafeslere hapsedilen
Üçüncü Kuşak Tarım Girişimciliği tavukları kafeslerden kurtarmak için çalışan Kafessiz Türkiye’nin,
Eğitimi ilk mezunlarını verdi ülkemizdeki en büyük otel zincirlerinin hayvan refahı politikaları
üzerine hazırladığı Tatil Karnesi isimli raporu yayınlandı. Raporda
Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği (EİB) tarafından Türkiye’deki en büyük 12 otel zincirinden 8’inin kafes yumurtasını
yürütülen ve 5 Mart’ta başlayan Üçüncü Kuşak Tarım tedarik zincirlerinden çıkarmak üzere taahhüt yayınlarken, 4 otelin
Girişimciliği Eğitimi Programı, katılımcıların yaptığı sunumların ise herhangi bir adım atmadığı görülüyor. Kafes tavukçuluğu,
sonrasında, sertifikaları verilerek tamamlandı. Ege Yaş Meyve endüstriyel hayvancılık uygulamaları arasında hayvanlara en çok
Sebze İhracatçıları Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, “Üçüncü eziyet eden yetiştirme yöntemi. Türkiye’de 120 milyon tavuk var ve
Kuşak Tarım Girişimciliği Eğitimi Programımız ile gençlerimize 100 milyon kadar tavuk, yumurta endüstrisinin kârlılığını artırmak
sürdürülebilir tarım için gerekli süreçleri kapsayan kapsamlı için bir A4 kağıdından daha küçük bir alana hapsedilerek ömrünü
bir eğitim programı sunduk. Günün sonunda her biri işgücüne güneş görmeden geçiriyor. KONDA’nın 2021 yılı ocak ayında
katıldığında; AB Yeşil Mutabakatına uygun, karbon ayak izini yaptığı araştırmada tüketicilerin yüzde 82’si tavukların endüstriyel
azaltacak proseslerdeki üretimlerle ilgili, iyi tarım uygulamaları, kafes sisteminde yetiştirilmesini doğru bulmadığını belirtiyor.
uluslararası sertifikasyon süreçlerine, dünyadaki talep değişimi Türkiye’deki en büyük 12 otel zincirinden 8’inin kafes yumurtasını
ve sürdürülebilir üretim-tüketime hâkim olarak gerekli güncel tedarik zincirlerinden çıkarmak üzere taahhüt yayınladıkları
yetkinliklerle donanımlı olacak” dedi. belirtiliyor. Kafessiz sisteme geçişte en büyük ilerlemenin otelcilik
ve konaklama sektöründe olduğu görülüyor.
www.eib.org.tr
www.tatilkarnesi.com

24