Page 136 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

stk

Gastronomi sektöründe yeni bir ses…

‘Mezopotamya Gastronomi

Platformu’ kuruldu!

Güney Doğu Anadolu coğrafyasının gastronomi potansiyelini güçlendirmek, zenginliklerini tanıtmak, yerel
işletmelerin markalaşmasına katkı sağlamak ve bölge şehirlerini birer Gastro-kent’e dönüştürmek amacıyla
‘Mezopotamya Gastronomi Platformu’ kuruldu.
Fevziye SALAŞ
Fotoğraf: Orhan KARTAL
Başkanı Hüseyin Aslan şunları söylüyor:
“Yıllarca turizm sektörüne hizmet
verdikten sonra gastronomi alanında
kendi işimi kurmaya karar verdim. Bu
alana yönelince gastronomi anlamında
böyle zengin topraklarda yaşayıp bunun
yeterince tanıtılamadığını gördüm.
Gastronomi üzerine düşünen, yazan
gazeteci ve akademisyen dostlarımla
sürekli konuşuyorduk; bu bölgenin
yeme-içme zenginliklerinin doğru
tanıtılması çok önemli. Çünkü gerçekten
büyük bir zenginlik. Hala bilinmeyen
gün yüzüne çıkmamış birçok ürün ve
lezzet var. Açıkçası bu coğrafya mutfak
sanatlarıyla uğraşanlara, bilim insanlarına
yol gösterecek, keşfedilmeyi bekleyen
gastro-arkeolojik bulgulara sahip. Tabiri
caizse gastronomi anlamında üstü örtülü
büyük bir ören yeri burası. Neolitik dönem
ve öncesine kadar uzanan bulgular var.
Kadim kültürlerin vücud bulduğu gerçekleştiren platform üyeleri aynı Öte yandan tarım ve gıda ürünlerinden
Mezopotamya coğrafyasının artık zamanda dernek statüsü için de sokak lezzetlerine, mutfakta el emeği
kendi adıyla müstesna bir platformu başvurusunu tamamladı. ilk toplantıda göz nuru becerilerden, kendine has
var. Geçtiğimiz Mart ayında kurulan Mezopotamya Gastronomi Platformu geleneksel aile işletmelerine kadar bu
Mezopotamya Gastronomi Platformu, (MGP) başkanlığına seçilen Hüseyin topraklar doğal ve beşeri pek çok hazine
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Aslan ile platformun amacını konuştuk. taşıyor. Envanter çıkarmamız, saha
gastronomi zenginliklerini tanıtmak, İlk toplantı Diyarbakır’da yapıldı araştırmaları yapmamız, markalaşmaya
tarladan sofraya sürdürülebilir projelere destek olmamız gerektiğini düşündük.
destek olmak, bölge şehirlerini birer Platform’un kuruluş hikâyesinin Bunun için bir sivil girişime ne kadar
Gastro-kente dönüştürmek hedefleriyle nasıl ortaya çıktığını sorduğumuz çok ihtiyaç olduğunu gördük. Bu işe
kuruldu. İlk toplantısını Diyarbakır’da Mezopotamya Gastronomi Platformu gönül vermiş, gastronomi üzerine iş

136