Page 70 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Tarihsel dokunun deneyimsel bir parçası

DAZE

Akaretler’de kapılarını açan DAZE, misafirlerine modern gastronominin ve miksolojinin özgün örneklerini
sunarken, bu deneyimi sanat ve müzikle zenginleştiriyor. Modern Akdeniz mutfağından örneklerin sunulduğu
mekânda, iyi yemek, iyi içki ve iyi müzik sürekli kendini güncelliyor.
Aliye GÜMÜŞ

İstanbul’un tarihi ve kültürel dokusuyla sürecini de hayatımıza katıyor, çünkü
dikkat çeken semti Akaretler’de kapılarını DAZE iyi yemek, iyi içki ve iyi müzikte
açan DAZE, misafirlerine modern sürekli kendini güncelliyor.
gastronominin ve miksolojinin özgün Şubeniz var mı?
örneklerini sunarken, bu deneyimi sanat
ve müzikle zenginleştiriyor. Tarihsel İki şubemiz mevcut, ilki Bodrum
dokunun sosyal bir parçası haline gelme Türkbükü’ndeki otelimiz No: 81 Hotel’in
hedefiyle hareket ettiklerini anlatan iskelesinde konumlanıyor. Diğer şubemiz
No:81 Hotel ve Daze Markalarının ise İstanbul’da Akaretler semtinde yer
Kurucusu, Yönetim Kurulu Üyesi Pamir alıyor.
Karakaya, butik bir restoran anlayışıyla Akaretler’de nasıl bir konsept dizayn
hizmet veren DAZE’in hikâyesini anlattı. “Akdeniz Havzası
ettiniz? Gastronomi, müzik ve sanat
DAZE’in kuruluş hikâyesinden DAZE’de nasıl buluşuyor? çok geniş bir
bahseder misiniz?
Akaretler şehrin tarihi ve kültürel coğrafyayı kapsıyor
DAZE’in hikâyesi 2015 yazında Bodrum dokusunun hissedilebildiği İstanbul’un
Türkbükü’ndeki No: 81 Hotel’in ender semtlerinden. DAZE’i kurgularken ve ürün zenginliği
kuruluşuyla başlıyor. Ailemizin turizm İstanbul’un tarihsel dokusunun sosyal açısından eşsiz
yatırımı olan otel, dedemiz rahmetli bir parçası haline getirmeyi hedefledik.
Cevdet Öztan’ın yazlarını geçirdiği bir Modern gastronomi ve miksolojinin diyebiliriz. Bunun
ev olarak başlayıp zamanın mimari örnekleriyle kapsamlı bir deneyim yanında kültürel
anlayışıyla bir otel olarak varlık kazanıyor. sunmak istiyoruz. Misafirlerin sanatla
2014 yılına kadar farklı işletmeciler buluşmaları da bizim için ayrı bir zenginliği de
tarafından yönetilen otel 2015 yılında öneme sahip, DAZE’in duvarları düzenli eklediğinizde
gençleştirilerek No: 81 adıyla ailemizin olarak çağdaş sanatçıların eserlerini
yönetiminde yeni kimliğini buluyor. ziyaretçilerimizle buluşturacak, tıpkı 41 muhteşem
DAZE ise bu yolculukta ailemizin numaranın önceki ev sahibi olan sanat
en genç üyesi. Grubumuzun yeme galerileri gibi. Bu deneyimin vazgeçilmezi bir yaratıcılık
içme operasyonunu yürütmek üzere olan müzik ise DAZE’i modern ritmine doğuyor.”
yaratığımız marka, bitmeyen bir arayış taşıyor.

68