Page 59 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

mekân
Azu m are L oun ge Si d e

Farkındalıkların bizlere kattığı değeri ve ceviche, ince dilimlenmiş bonfile taco, iç
ilgiyi gördüğümüz için yeni bir mekân baklalı ve ısırgan otlu enginar, domates
projesinin hazırlığı içinde olduğumuzu çeşitleriyle beraber buratta peyniri bazı
da belirtmeliyim. 2022 yılı Nisan ayında seçeneklerimiz arasında” diyor.
açmayı planladığımız yeni restoranımızla Azumare’nin 330 metrekarelik küçük
gastronomik anlamda bölgeyi tamamen
değiştirmeyi hedefliyoruz.” ama kompakt bir bahçesi var. 2’si
mutfakta olmak üzere toplam 8 kişilik
Menü lezzet ve kalite odaklı bir ekiple hizmet veriyor. Öncelikle
keyifli ve huzurlu bir işletme yaratmayı
Azumare Lounge Side’nin menülerinden amaçladıklarını söyleyen Mahmut
söz eden Gökkaya, “Burada az ve öz Gökkaya, “Bununla birlikte Side’mizi
ayrıca mevsimsel bir menümüz var. Hem daha etkin tanıtıp bölgeyi hak ettiği Azumare Lounge Side,
şaraplarla uyum sağlayan hem de tapas yerlere taşımak ve yeni yatırımcı mevsimsel bir menüye
gibi atıştırmalık yemeyi sevenlere uygun arkadaşlarımıza olmayanı yapmaları
ve bölgesel taze ürünler kullanılarak için cesaret vermek hedefindeyiz” diye sahip; bölgesel taze
kalite ve lezzeti en üste taşıyan bir menü konuşuyor. ürünler kullanarak
hazırladık. Köz patlıcan üzerine taze
ince dilimlenmiş avokado ve rende “Side’ye gelme sebebiniz kalite ve lezzeti en
Bergama tulumu yanında dut, böğürtlen olmalıyız” üst düzeye taşıyan bir
ve portakal gibi mevsimine göre
meyveler sunuyoruz. Akya ya da barbun Pandemi dönemi mekân zorluklar da menü oluşturulmuş.
yaşamış. Beldeye araçla giriş çıkış
olmadığı için paket servis ve gel-al gibi
hizmetleri verememiş. “Tüm kapanmalar
bize büyük bir yük oluşturdu” diyen
Gökkaya şöyle konuşuyor: “Pandemi
dönemi turistin gelemediği yerde yerli
misafiri olan işletmelerin ne kadar daha
güçlü kaldığını gördük. Umarım bu süreci
en kısa zamanda atlatıp yeni yatırımları
hızlandırırız. İşletmeler artık misafirlerinin
görmediği, tatmadığı yeni deneyimleri
bölgemize getirmek için çaba
harcamalılar; bunu yaparken de sadece
ülkemizle sınırlı kalmayıp dünyanın
her noktasından farklı dokunuşlar
yapabilmeliler. Bizim vizyonumuz bu
yönde, Side’ye gelmeniz için sebep
olmalıyız.” Mahmut Gökkaya
Instagram: @azumareside İşletmeci

59