Page 64 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

mekân
BO AZ

Fransız Gillardeu istiridye, midye, sübye, tarak,
ıstakoz, kerevit, mavi yengeç, kral yengeç,
salyangoz gibi 2, 4, 6 kişilik özel kabuklu deniz
ürünleri tabağıyla lezzet kaşiflerini şaşırtıyor. Şef Mahir Çelik

aperatifleri bir araya getiriyoruz. Grup ve
şirketlere özel menülerimizle çok özel
toplantı ve etkinliklerle kutlamalara da ev
sahipliği yapmaya hazırlanıyoruz.”
Mutfak ekibini ailenin en önemli parçası
olarak gördüklerini söyleyen Paran, Şef
Mahir Çelik yönetiminde 9 kişilik bir
mutfak ekibiyle çalıştıklarını söylüyor.
Paran, Şef Mahir Çelik hakkında şu
bilgileri paylaşıyor. “Şefimiz sektörde
34 yıllık köklü bir tecrübeye sahip,
alanında öncü bir şeftir. Kendisiyle uzun
isteyenler için en hızlı seçimler sunan yıllar Doors Grubu’nda birlikte çalıştık.
mekân, akşamları zamanı uzatıp gurme Mahir Çelik, Vogue Restoran’ın kurucu
bir yemeğin tadını doyasıya çıkarmak yöneticilerindendir. Aynı zamanda
isteyenleri bir araya getiriyor. Yunanistan’ın farklı bölgelerinde yer
alan gurme deniz ürünleri işletmelerinde
“Misafirlerimizi denizin kokusu çalışmış, farklı konseptler, mutfaklar
ve tazeliğini buluşturan deniz ve özellikle deniz ürünlerinde
kabuklularından oluşan farklı bir akşam uzmanlaşmıştır. Bu yönüyle en az bir
yemeğine davet ediyoruz” diyen Paran, eğitmen kadar donanımlıdır. Bizim için
spesiyaliteleri hakkında şu bilgileri kendisiyle birlikte iş geliştirmek büyük
veriyor: “Deniz ürünleri kullanarak bir şans oldu. Kendisinin deneyimleriyle
hazırladığımız seçeneklerimizle en keyifli hizmet kalitemizi birleştirerek gastronomi
sohbetlere eşlik eden mekânımız,‘’fruits dünyasında ezberleri bozacağımıza
de mer’’ deniz kestanesi, Fransız taş fırın seçenekleriyle sunuyoruz. İmza inanıyoruz.”
Gillardeu istiridye, midye, sübye, tarak, yemeklerimizde, yöresel malzemeler Alışılagelen sahne ve sunum
ıstakoz, langust (böcek), kerevit, mavi kullanıyoruz. Kereviti Antalya’dan, jumbo
yengeç, kral yengeç, salyangoz gibi 2, karidesi Bodrum’dan temin ediyoruz. kurgularının ötesinde…
4, 6 kişilik özel kabuklu deniz ürünleri Şekerli şurup kullanmadan ferah mevsim BOAZ’ın da içinde yer aldığı
tabağımızla lezzet kaşiflerini şaşırtıyoruz. meyveleriyle hazırladığımız ve sıra dışı komplekste iki farklı konseptle daha
Bu çok özel lezzetleri; soğuk, ızgara ve sunuma sahip olan kokteyllerimizle keyifli hizmet verdiklerini belirten Paran,

64