Page 53 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

otel
N o: 81 H o tel

Mimaride ön plana çıkan modern
dokunuş Bodrum’un doğasına
uygun tasarımı ve malzeme seçimiyle
bölgenin atmosferini içeride yaşatıyor.

Dekorasyonda kullanılan pastel
tonlara bahçelerin yeşili ve Ege’nin
maviliği kontrast katıyor.

Ekolojik çiftlik projesi getirilmesi için çeşitli yatırımlar yaptık
ve her şeyin başında ekibimizle birlikte
Değirmen81 olarak isimlendirdikleri bir kendimizi de bu süreç hakkında eğiterek
projeleri daha olduğunu dile getiren geçen sezonu hiç vaka yaşamadan
Karakaya, "Burası 55 dönüm üzerine atlattık. Bu sene maske, sosyal mesafe ve
kurulu ekolojik bir çiftlik. Bünyesinde hijyen kurallarını devam ettirmenin yanı
narenciye bahçelerini, yeşil seraları, sıra Güvenli Otel Sertifikası kapsamında
büyük baş hayvanları, egzotik balıkları standartlarımızı tescil ettirdik ve düzenli
ve daha birçok canlı türünü barındırıyor. denetimlerle sürecin geçen seneki gibi
Bunu yaparken de elektriğini kendi sorunsuz atlatılmasını hedefliyoruz.
üretiyor, suyunu sirküle ediyor ve Pandemi döneminde misafirlerin
atıklarını gübre olarak ileri dönüştürüyor. kişiselleştirilmiş hizmete, kalite algısına ve
Amacımız, karbon ayak izimizi minimuma deneyim odaklı arayışlarına şahit olduk.
indirmek ve kendi yaklaşımlarımızı da Sadece tatil olarak basite indirgenmiş
adapte ederek misafirlerimize aktarmak” alışkanlıkların yerini, deneyimin ön planda Pamir Karakaya
No: 81 Hotel Genel Müdürü
diye konuşuyor.
olduğu, misafirlerine doğru şekilde yenilik
Otelde 7 farklı tipte deniz veya bahçe ve kişisel hizmet üreten bir anlayışa hızlı olmayacağını kanıtlar nitelikte. Sektör
manzaralı 49 oda bulunduğunun altını bırakacağını düşünüyoruz.” çeşitli büyüklükteki yatırımları kapsıyor,
çizen Genel Müdür Pamir Karakaya, bu süreçte ayakta kalabilen işletmelerin,
odaların tamamında doğal malzemeler “Toparlanma kolay olmayacak” adapte olarak ve yatırımlarını sürdürerek
kullanılarak sadeliğin hâkim kılındığını Turizm sektörünün geçen yıllara göre pandemi döneminden daha güçlü bir
söylüyor. Dekorasyonda kullanılan pastel ciddi bir daralma yaşadığını ifade eden şekilde çıktığını göreceğiz. Tüketici
tonlara bahçelerin yeşili ve Ege’nin Pamir Karakaya, “Hem yerli hem de tercihlerini göz önünde bulundurarak
maviliği kontrast katıyor. Mimaride ön yabancı turist bazında yaşadığımız bu değişen, dünya düzenine ayak
plana çıkan modern dokunuş Bodrum’un daralma toparlanma sürecinin kolay ve uydurabilen kurumlar toparlanmada öncü
doğasına uygun tasarımı ve malzeme
seçimiyle bölgenin atmosferini içeride Otelde 7 farklı tipte deniz
yaşatıyor. veya bahçe manzaralı 49 oda
bulunuyor.
Kişisel hizmet öne çıkıyor
Pandemi döneminde kişiselleştirilmiş
hizmete odaklandıklarını vurgulayan
Karakaya, şunları kaydediyor: “Pandemi
2020 yılında hayatımıza girdi ve geçen
sezonda birçok tecrübe edindik.
Otelimizin pandemi şartlarına uygun hale

53