Page 32 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

ihracat

bir süre geri çekilme yaratmış olmasına
rağmen, talepte yaşanan şok düşüş
sebebiyle arz tarafı da stokları eritmek
amaçlı üretimi kısmak zorunda kaldı
ve fiyatlar tekrar yükseliş trendine girdi.
İlerleyen aylarda ise vaka sayılarının
kontrol altına alınması ve gelen aşı
haberleriyle piyasaların yeniden eski
günlerine dönüyor olacağı beklentileri,
bu kez talep patlamasına sebep oldu;
fakat zaten düşük kapasite üretim yapan
ve stokları büyük oranda eriten arz tarafı,
bu defa geçilen siparişleri karşılayamaz
duruma geldi. Bu durum, zaten yükseliş
"Sıkıntıları müşteriye da gerekli ve kıymetli bir konu haline trendinde olan hammadde fiyatlarında
yansıtmadık" geldi. Pandemi döneminde konteyner yukarı yönlü büyük bir zıplamaya daha
bulma konusunda yaşanan sıkıntılardan yol açtı. Tüm bu fiyat artışılarının üstüne
Üretici firmaların firma olarak etkilenmedik. Parsiyel ayrıca bu hammaddelerin fabrikalara
pandemi yüklemelerimizde navlun maliyetlerinde teslimatını sağlayan lojistik sektöründe
sürecinde büyük artışlar olmasına rağmen genel yaşanan problemler ve navlun
hammadde bir sorun yaşamadık ve yüklemelerimize fiyatlarındaki olağanüstü artışlar, ürün
ithalatında parsiyel olarak devam ettik” diye anlattı. üzerindeki maliyetleri çok daha fazla
ve değişken arttırdı. Ülke merkez bankaları tarafından,
kurlarla Tedarik planlaması ve disiplin ekonomileri ayakta tutmak için piyasalara
bağlantılı Pandeminin yapılan rekor para arzının da beraberinde
bazı sıkıntılar Burcu Erdoğan Ergül başında vaka getirdiği global enflasyon sonucunu da
yaşadığını Guestinhouse sayılarının özellikle not almakta fayda var” dedi.
Kurucu Ortağı
ifade eden yüksek seyrinin
Guestinhouse kısıtlamaları Yaşanan tüm bu olumsuzluklardan
Kurucu Ortağı Burcu Erdoğan Ergül, artırıp reel pazardaki önemli tedarikçilerden biri
“Kapanma süreçlerinden kaynaklı bazı ekonominin olarak etkilenmelerinin kaçınılmaz
üretim gecikmeleri gözlemledik ancak biz dramatik olduğunu dile getiren Kaygusuz
stoklu ürün sayımızı artırarak ve tedarikçi bir şekilde Eren Kaygusuz şunları vurguladı: “Fakat belirsizliğin
çeşitlendirmesi yaparak bu sıkıntıları daralmasına Cantaş Satın Alma ve fiyat dalgalanmalarının bu kadar
Müdürü
mümkün olduğunca müşterilerimize sebep yoğun yaşandığı bir döndemde hem
yansıtmadan ve hissettirmeden tedarik olduğunu kendi üretimimiz için hem de bizim
süremizi devam ettirdik ve ettiriyoruz. söyleyen Cantaş Soğutma Sistemleri ürünlerimize ihtiyacı olan müşterilerimize
Artan üretim maliyetlerine rağmen ürün Satın Alma Müdürü Eren Kaygusuz, “Bu taleplerini zamanında ve en uygun
fiyatlarımızı mümkün olduğunca sabit durum, endüstriyel mutfak sektöründe maliyetle karşılamak gibi büyük bir
tutmaya çalıştık. Bence etkin tedarik kullanılan paslanmaz çelik, bakır ve sorumluluğumuz vardı. Cantaş olarak
yönetimi şu anda her zamankinden daha aluminyum gibi hammadde fiyatlarında yapmamız gereken en önemli iki şey,
tedarik planlaması ve disiplindi. Bu
sayede, üretimimizde hiçbir duraklama
veya stoksuz kalma dönemi yaşamadan
müşterilerimizin tüm taleplerine
cevap verebildiğimizi, gerek satış
rakamlarımızdan gerekse müşterilerimizin
memnuniyetlerinden gözlemliyoruz.
Önümüzdeki dönem için öngörümüz
ise, 2021 sonuna kadar pazarda arz
tarafının artık talebe yetişmesiyle birlikte,
hammadde fiyatlarında bir normalleşme
başlayacak ancak gerek lojistik
tarafında yaşanan sıkıntılar ve yüksek
navlun ücretleri gerekse tüm dünyada
yaşanan global enflasyon, hammaddeler
üzerindeki yüksek maliyetleri bir süre
daha devam ettirecek.”

32