Page 148 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

endüstriyel mutfak
B i l ge M utf ak

Bilge Mutfak,

“Mutfak Express” ile

geleceğe hazırlanıyor

Endüstriyel mutfak sektörünün geleceğinin “e-ticaret, depo ve lojistik” üçgeninde
şekilleneceğini ileri süren Bilge Mutfak Genel Müdürü Yiğit Denizer, yeni yatırımları
www.mutfakexpress.com ile geleceğe hazırlandıklarını söylüyor.

Pandeminin ekonomik hayatta gelecekte büyük metrekarelere yayılan Yiğit Denizer
yarattığı belirsizlikler, kimi şirketlerde showroom realitesinin endüstriyel mutfak Kimdir?
konservatif savunma mekanizmaları sektöründe sona ereceğini düşünüyorum.
geliştirirken kimilerinde de durup, Sektörün e-ticaret, depo ve lojistik 1990 yılında
İstanbul’da
daha ileri bakabilme fırsatı yaratıyor. üçgeninde yeniden şekilleneceğine doğdu. Yüksek
Endüstriyel mutfak sektörünün önde inanıyorum.” öğrenimini
gelen şirketlerinden Bilge Mutfak, ikinci Marmara
kategoriye giren şirketlerden. “Depolama ve lojistikte iyiyiz” Üniversitesi’nde
ekonomi
Bugünlerde Bilge Mutfak’ta hummalı bir Depolama ve lojistik açısından ciddi alanında
çalışma yaşanıyor… Denizer Ailesi’nin bir deneyime sahip olduklarının altını tamamladı.
Ardından
ikinci kuşağından Yiğit Denizer’in çizen Yiğit Denizer, bu know-how’ın üniversite
yönetimi devralmasıyla başlayan süreç, oluşmasında uzun yıllardır tedarikçisi yıllarında
günümüzün moda deyimiyle “dijital oldukları uluslararası yemek üreticileriyle çalışmaya
dönüşüm” gibi görünse de aslında çalışmanın etkili olduğunu söylüyor. başladığı aile
şirketin gelecek 20 yılının dizayn edildiği Eksik kaldıkları tek alan olan e-ticarette şirketinde
görev aldı.
stratejik bir çalışma. ise ciddi bir yapılanma içine olduklarını
Şirketin “yeni patronu” Yiğit Denizer, açıklayan Yiğit Denizer, yeni markaları daha kolay ulaşabildiğimizi, yaşadığımız
ulaşmayı hedefledikleri iş modelini Mutfak Express ile sektörde birçok ilki pratikle görmüş olduk. Biz Mutfak
gereklilik haline getiren koşulları şöyle gerçekleştireceklerini belirterek şunları Express ile 10-15 yıl sonrasının yatırımını
anlatıyor: “Artık yaptığımız satışın anlatı: “Sektörümüzde e-ticaret alanındaki gerçekleştiriyoruz aslında. Bundan 5 yıl
yüzde 90’nında müşteriyle yüz yüze asıl potansiyelin Anadolu’daki kentlerde sonra herkes e-ticaret kanallarında olacak
gelmiyoruz. Şehrin merkezinde altı katlı olduğunu düşünüyorum. İlk siparişlerimiz ama o zamana kadar işin altını doldurarak
‘showroom’umuz olmasına rağmen, de oralardan geldi. İstanbul’da otururken yol alan şirketler daha avantajlı hale
genel satış grafiğimiz artarken perakende ulaşamadığımız çok büyük bir pazar var. gelmiş olacak.”
satışımız her geçen yıl azalıyor. Yakın bir E-ticaret kanalları sayesinde o pazarlara www.mutfakexpress.com

148