Page 146 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

endüstriyel mutfak
Ggm g a str o

GGM Gastro

Ceo’su

Manuel Elma:

“Türkiye’de

fabrika kurmak

istiyoruz…”

Türkiye’nin, endüstriyel mutfak sektöründe üretim
üssü olmanın yanında, aynı zamanda önemli bir
pazar olduğuna dikkat çeken GGM Gastro CEO’su
Manuel Elma, pazara hem satıcı hem de üretici
olarak girmeyi planladıklarını söyledi.
Mehmet AKÇAY

Avrupa endüstriyel mutfak pazarının Sektördeki iş modelinizi biraz daha Türkiye’de kaç şirketle çalışıyorsunuz?
önde gelen şirketlerinden GGM Gastro, detaylı anlatabilir misiniz?
Türkiye’deki faaliyetlerini artırıyor. Türkiye’de yaklaşık 30 civarında üreticiyle
İstanbul’da ofis açan şirket, ileriki yıllarda Aslında sektörde yüzünü ihracata iş birliği içindeyiz. Bu sayıyı önümüzdeki
pazara satıcı ve üretici olarak da girmeyi dönmüş şirketler ve kişiler bizi çok iyi aylarda daha da artırmayı hedefliyoruz.
hedefliyor. Şirketin Ceo’su Manuel Elma, tanıyor. Avrupa’nın en yaygın satış ve Türkiye’deki ürettirdiğimiz ürün miktarını
gelecek dönem planlarını Gastronomi teknik servis hizmeti olan şirketlerinden artırmak istiyoruz. Bu nedenle İstanbul’da
Dergisi’ne anlattı… biriyiz. Avrupa sınırları içinde, herhangi Türkiye ofisimizi faaliyete geçirdik.
bir şehirden restoranın bize vereceği
Endüstriyel mutfak sektöründe ihracat siparişe en geç 24 saat içinde cevap Türkiye’ye yönelmenizin altında yatan
yapan şirketlerin yakından tanıdığı verebiliyoruz. Bu hizmet standardına sebepler nelerdir?
bir isimsiniz. Tanımayanlar için ulaşmak için Bulgaristan, Fransa ve Şirketimizi ilk kurduğumuz yıllarda
kısaca kendinizden bahsedebilir Avusturya gibi birçok farklı ülkede Türkiye’deki üretim kalitesi bugünkü
misiniz? Ne eğitimi aldınız; sektöre depolarımız bulunuyor. seviyelerde değildi. Yıllar içerisinde
nasıl girdiniz…? Türkiye’deki endüstriyel mutfak
1973 yılında Diyarbakır’da doğdum. 11
yaşındayken ailemin Almanya’ya göç “Türkiye’de yaklaşık 30 civarında üreticiyle iş
etmesiyle eğitimime orada devam ettim.
Makine alanında eğitim aldım. Okulu birliği içindeyiz. Bu sayıyı önümüzdeki aylarda
bitirdikten sonra, restoran sektörüne daha da artırmayı hedefliyoruz.”
giren bir arkadaşımın, mutfak ekipmanları
için teknik servis konusunda destek
istemesiyle sektöre adım attım. Önce GGM olarak ürün satışının yanında sanayisinin gelişmesine paralel olarak
teknik servis veren bir şirket kurdum. teknik servis, eğitim ve danışmanlık biz de üretim alanındaki iş birliklerimizi
Ardından restoranlara mutfak ekipmanları hizmeti de veriyoruz. Ürünü satıp kenara geliştirmeye başladık. Türkiye’yi üretim
satmaya başladım. Almanya’da çekilmiyoruz. Diğer yandan sattığımız merkezi olmasının yanında önemli bir
kurduğumuz şirketi yıllar içerisinde ürünlerin geliştirilmesi için de çok ciddi pazar olarak da görüyorum. İlerleyen
büyüterek Avrupa’nın önde gelen çalışmalarımız var. Örneğin, İtalya veya dönemlerde burada bir mağaza açıp
şehirlerine taşıdık. Şimdi de İstanbul Çin’den aldığımız ürünlerimizin sürekli satışa başlayabiliriz. Fakat bu tür açılımlar
ofisimizi açarak Türkiye’ye dönmüş olduk. geliştirilmesi için çalışmalar yapan bir için biraz zamana ihtiyacımızın olduğunu
şirketiz. düşünüyorum. Ürünlerimizin yüzde

146