Page 56 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

mekan
Ga st o
Gasto

Nişantaşı’nda

bir damak hafızası

Geçtiğimiz yıl kapılarını açan Nişantaşı Gasto, kısa sürede bölgenin tercih edilen özel mekanları arasına
girmeyi başardı. Mekan sahibinin damak hafızasıyla oluşturulan menüsünde Street and Local Food
alt başlığıyla yöresel lezzetlere çokça yer veriliyor. Şıklığı ve rahatlığıyla tercih edilen Gasto, farklı menü
konseptiyle dikkat çekiyor.
Bikem ÖGÜNÇ

Nişantaşı Gasto, 29 Ekim 2019 için bir tutku haline geldiğini fark ettim” değer ve kalitede sunulurken mutfak
tarihinde Teşvikiye’de açıldı. Bölgenin diyen Atar, Nişantaşı Gasto’ya uzanan ekibinin deneyimleriyle de yorumlanıyor.
yeni sakinlerinden biri olsa da rüştünü mutfak serüvenini şöyle özetliyor: “Önce Bu da menüye, örneğin birkaç burger
kısa sürede ispat etmiş olan mekanın bu alandaki yeteneklerimi keşfettim. çeşidi yerine GastoBurger adıyla
sahibi, Emircan Can Atar. İstanbul’da Londra’da bir tapas restoranında İspanyol tek bir burger seçeneği konulması
doğan 31 yaşındaki işletmecinin kökeni mutfağını öğrendim derken, Türkiye’de olarak yansıyor. Böylelikle menü hem
Nevşehir’e dayanıyor. İstanbul Aydın birçok yöreyi gezerek damak hafızamı zenginleşiyor hem de kafa karıştırmıyor.
Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden güçlendirdim. Restoran açmak için Aynı zamanda dirtyfry, tacoshrim, taco,
mezun olduktan sonra işletme yönetimi kendimi her alanda hazır hissettiğim anda tantuni, mac and cheese hotwolf gibi
üzerine yüksek lisans yapan Atar’ın bu birçok sokak lezzeti menüde yer alıyor.
alana yönelmesi ise çocukluk hayalinin Gasto’yu açtım.” Her biri üzerinde çokça denemeler yapıp
bir sonucu. Hep bir restoran açmayı Sokak lezzetlerinin tadı başka hem göze hem damağa hitap edecek
hedeflediğini söyleyen Atar, bir restoranın tabaklar hazırladıklarını belirten Atar,
sürdürülebilir olmasının iyi bir şefe bağlı “Street and Local Food” alt başlığıyla “Bununla beraber sabah kahvaltılarında
olduğunu görerek Mutfak Sanatları Gasto, sokak lezzetlerine ve yöresel hem kendi yöremize ve kültürümüze hitap
Akademisi’nde (MSA) profesyonel aşçılık yemeklere menüsünde çokça yer veren edecek çeşitler hem de batı mutfağından
eğitimi alıyor. “Bu süreçte aşçılığın benim bir restoran. Sokak yemekleri hak ettiği lezzetler sunuyoruz” diyor. Bu sözlerden

56