Page 88 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

dosya

Döner diplomasisi!

Geçtiğimiz günlerde Türkiye’yi ziyaret eden Alman Cumhurbaşkanı Frank-Walter Steinmeier, yanında dondurulmuş Dükkan Kiraları
dönerle gelince hem burada hem de Almanya’da kıyametler koptu. Almanya ile Türkiye arasındaki yakın bağların
bir göstergesi olarak sunulmak istendiği söylenen döner bir anda Almanlarla Türkler arasında tartışmaya dönüştü. Çok Arttı!

Almanlara göre döner, bir tür ulusal yemek yapma yerine Britanya kültürünü, milli
haline geldi ve yemek kültürlerinin temel kimliğini çeşitli etnik toplulukları kapsayacak
parçalarından biri oldu. Türk tarafı ise şekilde tanımlamayı tercih ederek bir
geleneksel Türk mutfağının nadide bir entegrasyon politikası oluşturmak istiyordu.
parçası olan dönere sahip çıktı. Görüldüğü üzere tıpkı döner gibi içinde
yerel kültürleri barındıran İtalyanların Her Metrekare Değerli!
Döner üzerinden yaratılan tartışmalara pizzası, Japonların suşisi, Meksikalıların
bakıldığında yeme içme aktivitelerinin tacosu ve Hintlilerin tikka masalası gibi
sadece gastronomik bir faaliyet olmadığı yiyecekler evrenselleşerek küresel dünyadaki
aynı zamanda toplumlar için ulusal bir değer entegrasyonun sembolü oluyor.
haline geldiği görülmektedir. Tek Çözümün: RATIONAL
Eski Yunancada “mide” ve “kural” Dar Alanlarda Fonksiyonel Çözümler! 2 teknolojik
1970’lı yıllardan itibaren Avrupa ile sözcüklerinin birleştirilmesiyle ortaya çıkan
tanışan döner, her ülkenin özelliklerine ve gastronomi örneklerde de görüldüğü üzere pişirme sistemi ile tüm operasyonunuzun %90'ını
alışkanlıklarına kolaylıkla uyum sağlıyor. sadece bir yeme içme aktivitesi değildir.
2
Yerel tatların ilave edilmesiyle ülkelerin Gastronomi, fizyolojik bir ihtiyaç olduğu karşılayabilirsiniz. 2m Alanda Teknolojik Mutfağını
damak tadına göre lezzet farklılıkları ortaya kadar toplumların üzerinde yarattığı etki Kur!
çıktığından hızla benimsenerek dünyaya Hamit Kuk ile ülkelerin siyasi, ekonomik ve sosyal
yayılıyor. Böylece sosyal ve kültürel TÜRSAB Başkan Başdanışmanı
farklılıkları ortadan kaldırabilen bir kavrama yapılarına kadar geniş bir alanı kapsıyor.
dönüşüyor. Peş peşe açılan döner dükkanlarından sonra
“Döner Almanlara Nasıl Geldi?” başlıklı bir Türklere ve yabancılara yönelik saldırılara Bölgenin tarihinden kültürüne, doğasından
araştırma yapan Alman sosyolog Eberhard rastlanmıyor artık.” çevresine, toplumun yaşam biçimini
Seidel-Pielen, sonuçlarını New York Times oluşturan unsurların tamamını içinde
gazetesine şöyle değerlendirmiş; barındıran gastronomi farklı kültürlerle
Alman sosyolog “Döner bir ulusun etkileşime girmek isteyenler için önemli bir
çehresini değiştirerek topluluklar arasında yöntem olarak ortaya çıkıyor. Hal böyleyken,
“Birçok Alman için döner, yabancı bir bir bağ oluşturdu. Böylece Almanya’nın
kültürle ilk temastır. Türkler, sattığı döner sakinleşmesine yardımcı oldu.” diyor. bugün Almaya genelinde 7 milyar avroluk
sayesinde Almanya’da yabancı bir sığınmacı iştah kabartan bir pazara ulaşan döner
ya da mülteci olmaktan çıkarılmıştır.” örneğindeki gibi diğer bazı gastronomik
Prof. Dr. Burak Onaran’ın “Mutfakta Tarih; ürünlerimizi ön plana çıkararak evrensel
Yemeğin Politik Serüvenleri” adlı kitabında
“Birkaç yıl öncesine kadar özellikle Doğu Britanya Dışişleri Bakanı Robin Cook’un hale getirebiliriz. Bunun için ülkemizdeki
Almanya tarafı olmak üzere Almanya 2000’li yılların başında tavuklu tikka masalayı gastronomi turizmini kullanabiliriz.
genelinde yaşanan ırkçı saldırılar vardı.
bir numaralı milli yemek ilan etmesinin Sahip olduğu lezzet ve çeşitliktik bakımından
hikayesini yazarak Britanya’daki entegrasyon dünya mutfağında ön sıralarda yer alan Türk
politikalarına olan bakışı ortaya koyuyor.
mutfağı, en az döner kebap kadar lezzetli
Burak Onaran Hoca konuyu yarı teknik, birçok yemeğe sahiptir ve gastronomi
yarı politik ve tamamen politik neden olmak gezginler tarafından keşfedilmeyi bekliyor.
üzere üçe ayırıyor: Yeme içme aktivitelerinden keyif almayı
hedefleyerek yola çıkan ve bunun için
Birinci neden, tavuklu tikka masala yemeği kaynak yaratan gezginlere yetenekli
her ne kadar Hint kökenli bir yemek olsa da aşçılarımızın sunumuyla Türk mutfağının en
Britanya’da icat edilmiş olmasıydı. seçkin yemeklerini sergileyerek tanıtmak için
yeni gezi rotaları oluşturmalıyız.
İkincisi tikka masala yemeğinin ülkede açık Dar alanlar için fonksiyonel çözümleri
ara en fazla tüketilen yemek olmasıdır. Nihayetinde her biri ulusal değer olarak deneyimlemek için QR kodu taratın.
Britanyalıları ortak kültürel bir paydada görülebilecek ve hatta küresel dünyaya
buluşturduğu için bu kadar çok tüketilen bir entegre olabilecek daha birçok gastronomik
yemeğin köklerine kadar bakmaya gerek değerimiz var. Bu zenginliği kullanarak
duyulmuyordu. güçlü ve kapsayıcı bir toplum olma imajını Online pişirme seminerlerimize
öne çıkararak tüm dünyaya gösterebiliriz.
Üçüncü nedense bakanın politik tercihiyle Döner diplomasisi modelini birazda böyle katılmak için QR kod üzerinden size
ilgiliydi. Bakan Robin Cook, ırkçı bir tarif değerlendirmek gerekir!
uygun tarihi seçin ve kayıt olun!
88 
79